Llegó el frío y las calles se pintan de abrigos, bufandas y resfríos. Para combatir estos días de bajas temperaturas lo mejor es tomar infusiones o platos calientes. Por eso, te traemos recetas de sopas ideales para vos: deliciosas, fáciles y rápidas de preparar.

Los expertos de Cocineros Argentinos comparten sus guías exclusivas para que todos podamos disfrutar de sabores auténticos en casa. 

1)  Sopa de calabaza y choclo 

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
• 2 choclos (maíz) frescos, desgranados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras (preferiblemente casero)
• 1 taza de leche (o crema de leche, opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Procedimiento:

1. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofreí hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadí la calabaza, los choclos desgranados, la zanahoria y la papa. Saltea durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
3. Vertí el caldo de verduras en la olla, asegurándote de cubrir todos los vegetales. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego. Con cuidado, utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 
5. Lleva la sopa triturada nuevamente a la olla a fuego bajo. Agrega la leche o crema de leche y revolve bien. Cocina por unos minutos más hasta que la sopa esté bien caliente, pero sin hervir.
6. Probá la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Serví la sopa de calabaza y choclo caliente, adornada con perejil fresco picado por encima. Acompaña con pan crujiente o galletas saladas.

2) Sopa de espinaca

Ingredientes:

• 1 taza de hojas frescas de espinaca
• ½ taza de caldo de pollo
• 1/3 de cebolla picada
• ½ papa grande, pelada y picada
• 1 taza de agua
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de manteca
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una olla mediana, coloca la papa, la cebolla, el ajo, el agua y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y cocina hasta que la papa esté suave y se deshaga.
2. Mientras la base de la sopa se cocina, en una sartén aparte, saltea las hojas de espinaca con un toque de aceite de oliva hasta que se marchiten ligeramente.
3. Una vez que la papa esté cocida, añadí las espinacas salteadas a la olla. Continúa cocinando por unos minutos más.
4. Luego, usando una licuadora de mano, tritura toda la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
5. Devolver la sopa triturada a la olla a fuego bajo. Agrega la leche y la cucharadita de manteca, y remover bien.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto, ajustando según tu preferencia personal.
7. Lleva la sopa de espinaca nuevamente a hervir, removiendo constantemente para asegurar una mezcla homogénea.
8. Servir caliente y acompañar con crutones o pan tostado.

3) Sopa de pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 2 dientes de ajo, picados
• 8 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 1 taza de fideos pequeños o arroz (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Procedimiento:

1. En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agrega la pechuga de pollo y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Regresa el pollo a la olla y vertir el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Retira el pollo cocido de la olla y desmenúzalo en trozos pequeños con la ayuda de dos tenedores.
5. Si deseas agregar fideos o arroz, incorpora estos ingredientes a la olla y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
6. Volve a agregar el pollo desmenuzado a la olla y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Proba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
8. Servir caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

¿Cuáles son los beneficios de tomar sopa a diario?

• Hidratación: Las sopas suelen contener una cantidad significativa de líquido, lo que contribuye a la hidratación del cuerpo.
• Aporte de nutrientes: Las sopas pueden ser una excelente manera de consumir una variedad de vegetales, proteínas magras y granos enteros, proporcionando una amplia gama de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Facilita la digestión: Los ingredientes en las sopas suelen estar cocidos y suavizados, lo que facilita la digestión y la absorción de nutrientes.
• Bajo en calorías: Las sopas caseras generalmente son bajas en calorías pero ricas en nutrientes, lo que puede ayudar en el control del peso.
• Sensación de saciedad: Consumir una sopa nutritiva como entrada puede ayudar a reducir el apetito y controlar las porciones durante la comida principal, lo que puede ser beneficioso para el manejo del peso.
• Ayuda a mantener la temperatura corporal: Especialmente en épocas de frío, consumir sopas calientes puede ayudar a mantener la temperatura corporal y proporcionar confort.
• Fortalece el sistema inmunológico: Al incluir ingredientes como verduras, hierbas y caldos, las sopas pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir enfermedades.
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