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Las 5 mejores parrillas de Buenos Aires para comer un asado "no tradicional"

El asado es la máxima expresión de la cultura gastronómica argentina, pero eso no significa que no se pueda jugar un poco con lo tradicional: estas son las mejores opciones para comer un asado distinto.

El asado es una de las postales gastronómicas de la Argentina. Una encuesta reciente arrojó que para el 76,2% de los argentinos, el asado es la comida que mejor nos representa. Ni que decir de los extranjeros, que llegan a Buenos Aires y buscan una buena parrilla donde familiarizarse con la mejor carne del mundo.

Y así como el asado clásico ofrece muchas opciones para disfrutarlo, Bueno Aires también alberga muchas parrillas  distintas y experimentales que toman las bases del típico asado argentino y lo transforman en algo completamente nuevo.

Cinco parrillas premiadas de Buenos Aires para comer el mejor asado argentino

A continuación, las mejores parrillas "distintas" de la city porteña.

LA CARNICERÍA

La Carnicería, una de las parrillas más exclusivas de la ciudad de Buenos Aires, fue seleccionada cómo parte de la lista 50 Best Discovery, 

  • Instagram: @xlacarniceriax
  • Horarios: martes a viernes de 20.00 a 00.00, sábados y domingos de 12.30 a 17.00 y de 20.00 a 00.00
  • Dónde: Thames 2317, Palermo

La Carnicería, una de las parrillas más exclusivas de la ciudad de Buenos Aires: el pasado mes de septiembre, fue seleccionada cómo parte de la lista 50 Best Discovery, la nueva propuesta lanzada por la marca 50 Best donde se comparten los mejores restaurantes, bares y cafés de todo el mundo.

El proyecto fue ideado en el año 2014 por los chefs Germán Sitz y Pedro Peña, volviéndose el primero de cuatro restaurantes -los otros tres son Niño Gordo, La Taquería y Chori- que dejarían su impronta sobre la calle Thames, considerada mundialmente como una de las mejores rutas a la hora de probar experiencias culinarias únicas.

Uno de sus platos estrella son las mollejas, ya que a pesar de ser considerado como uno de los preparados más simples que se pueden realizar sobre las brasas, el agregado gourmet de miel de caña lo vuelve una gran opción para disfrutar de una experiencia culinaria difícil de conseguir en otros lugares.

CHORI

Chori es un lugar canchero, descontracturado y muy simpático que se animó a ofrecer choripanes bien diferentes y muy gourmets.

  • Instagram: @xchorix
  • Horarios: todos los días de 11.00 a 00.00
  • Dónde: Thames 1653, Palermo

El pasado mes de agosto, Taste Atlas, el sitio especializado en gastronomía, incluyó al choripán entre los mejores sándwiches del mundo: "es la comida callejera argentina definitiva", resumieron desde esta base de datos de comidas típicas.

El listado también se ocupó de recomendar algunos lugares en donde se come el mejor chori de Buenos Aires, más allá de en el asado familiar del domingo, y uno de esos lugares fue Chori. Es un lugar canchero, descontracturado y muy simpático que se animó a ofrecer choripanes bien diferentes y muy gourmets en la era de las hamburguesas.

Algunos de los iconos del menú son: el "Chori de Cancha", con chimichurri, un clásico; el "Cerdo Clásico", con tomate, papa, rúcula y mayonesa de orégano; el "Cerdo Ahumado", con hongos, lechuga, reducción de naranja y mayonesa de ajo; el "Chori Mc", con pan de papa, chori de costilla, cheddar, pepinillos, lechuga y salsa secreta; y el "Chori pa' los panas", con chori de cerdo, papas pay, queso, guasaca y repollo.

MAIKY

Los ahumados son la especialidad de Maiky: lograron sumar el sabor de las maderas de distintos árboles frutales de la Argentina como un ingrediente más.

  • Instagram: @maikyparrilla
  • Horarios: martes a viernes de 17.30 a 00.00, sábados y domingos de 12.30 a 00.00
  • Dónde: José Ignacio Gorriti 5806, Palermo

Maiky Parrilla & Ahumados se autodefine como el lugar del "verdadero asado argentino". Se destacan por la calidad premium de sus carnes y una excelente oferta de cervezas artesanales, vinos destacados y aperitivos clásicos.

Los ahumados son la especialidad de la casa: lograron sumar el sabor de las maderas de distintos árboles frutales de la Argentina como un ingrediente más que se suma a la cocción gourmet de la carne y el asado.

Todos los cortes son marinados con manzano, olivo y nogal. Dependiendo del plato, la astilla seleccionada le aporta su sabor característico. Las piezas se ahúman por horas en un horno especial a baja temperatura y se asan a las brasas según el punto elegido por el cliente.

SOLOMÍA

Solomia Parrilla es el perfecto ejemplo de cuando lo tradicional y lo moderno se unen en completa armonía.

  • Instagram: @solomiaparrilla
  • Horarios: martes a domingo de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00
  • Dónde: Quesada 1699, Nuñez

Solomia Parrilla es el perfecto ejemplo de cuando lo tradicional y lo moderno se unen en completa armonía: es una de las primeras parrillas del barrio porteño de Nuñez, con su apertura en el año 2004, y logró combinar la tradición del asado argentino con una propuesta diferente y divertida.

La carta tiene todas las entradas clásicas de un buen asado: provoleta, chorizo, morcilla, mollejas, chinchulines, empanadas e incluso las no tan típicas rabas, entre otras. Para los principales, además de sándwiches y los cortes tradicionales, también ofrecen "Cortes Especiales". 

Dentro de esta categoría se encuentran el "Secret Cut" (corte secreto), que es el secreto mejor guardado de la casa; el "Cowboy Steak", que es ojo de bife con hueso; y el "Porterhouse Steak", 800 gramos de T-Bone, es decir, lomo y bife con hueso.

EMPERADOR MEIJI

Emperador Meiji logra destacarse no solo por ser el primer brasero japonés de Buenos Aires.

  • Instagram: @emperadormeiji
  • Horarios: todos los días de 12.00 a 01.00
  • Dónde: Honduras 5902, Palermo

Emperador Meiji es una de las últimas aperturas gastronómicas del barrio porteño de Palermo y logra destacarse no solo por ser el primer brasero japonés de Buenos Aires, sino por ofrecer un viaje multisensorial a Japón a través de sus sabores y su ambientación.

De los mismos dueños que Tigre Morado y Fabric Sushi, se especializa en la cocción de cortes de carne premium como el wagyu y pescados en Robata, una especie de parrilla muy usada en la cocina callejera de Japón que aporta a los ingredientes un particular sabor ahumado.

El restaurante reúne en su carta más de 100 años de cocina japonesa, con platos tradicionales e innovadores, y rinde homenaje al legado de Meiji, el emperador que reinó en Japón entre 1868 y 1912 y supo ser un referente mundial de la modernidad.

La carta de platos inicia con opciones basadas en una especie de tapeo oriental, ideal para compartir y probar diferentes sabores. Entre las entradas se destacan las gyozas de cerdo o salmón, el katsusando de wagyu en panko, el tartar de salmón y arroz furai, la tempura de mariscos y el tiradito de salmón flambeado.

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Comentarios

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  • VB

    Victor Banfield

    24/11/21

    Ni los precios pusieron en la nota jajajaj

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  • MMM

    Mario Merlo Merlo

    18/11/21

    Parecen avisos pagados por los restaurantes . Hay que investigar más profundo en barrios porteños . Le falta " calle" a la nota !!!

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  • DI

    Daniel Ibarbuden

    18/11/21

    4 parrillas de Palermo y 1 de Nuñez, exhaustiva investigación hicieron...

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    • GR

      Gaspar Reges

      19/11/21

      No conoce el periodista que la escribio

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