Alimentación saludable

Este es el pan ideal para comer después de los 50 años: tiene proteínas, fibra, antioxidantes y magnesio

Consumir trigo sarraceno regularmente puede ser un paso hacia la prevención de enfermedades crónicas.

En esta noticia

Si buscás un cambio en tu salud después de los 50 años, hay un pan ideal para sumar a tu alimentación. Al llegar a la quinta década de vida, muchas mujeres experimentan transformaciones significativas debido a la menopausia.

Este proceso natural reduce la producción de estrógenos, lo que puede traducirse en aumento de peso, niveles más altos de colesterol y azúcar en sangre, y una mayor acumulación de grasa abdominal. Ante estos cambios, adaptar nuestra dieta es fundamental para mantener un buen estado de salud.

El pan que destacamos hoy se distingue por ser más que un simple acompañamiento. Rico en proteínas, fibra, antioxidantes y magnesio, este alimento es delicioso, y también un aliado en la gestión de los desafíos de salud para adultos que superaron la barrera de los 50 años.

Un descubrimiento científico reveló cuál es la forma de aumentar la masa muscular de tu cuerpo

¿Por qué a veces olvidamos lo que estamos por hacer? Un neurólogo explica cómo funciona el cerebro y qué es lo que pasa cuando no recordamos cosas de nuestra vida diaria

Pan de trigo sarraceno: los beneficios del panificado que tenés que comer después de los 50 años

En el intento de llevar una dieta saludable durante la menopausia, muchas mujeres deciden eliminar el pan de su alimentación. Sin embargo, según la experta María Real Capell, nutricionista y psiconeuroendocrina que dialogó con Saber Vivir, no todos los panes deberían descartarse.

El pan de trigo sarraceno es una opción altamente recomendable para esta etapa de la vida, por múltiples motivos.

  El trigo sarraceno se presenta como una alternativa económica y saludable en la búsqueda de una alimentación equilibrada. (Fuente: Freepik)  

Chau pan rallado: las 11 alternativas saludables y sin gluten para preparar milanesas y otros alimentos empanados

Las frutas que no tenés que comer a la noche: estos son los motivos por los que hay que evitarlas en la cena

A continuación, te detallamos los principales beneficios de este pan que podría cambiar tu manera de alimentarte saludablemente:

  • Proteínas de alto valor biológico: cada 100 gramos de pan de trigo sarraceno contiene 12 gramos de proteínas, incluyendo los nueve aminoácidos esenciales. Esto es importante para la conservación de la masa muscular, especialmente importante en la menopausia, donde la pérdida de estrógenos puede acelerar la pérdida muscular.

  • Fuente de fibra: proporciona alrededor de 10 gramos de fibra por cada 100 gramos. La fibra es vital para la salud digestiva, y para moderar los niveles de glucosa en sangre, lo cual es esencial para prevenir la diabetes y controlar el peso.

  • Rico en antioxidantes: contiene antioxidantes como la quercetina, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y el envejecimiento celular acelerado que puede ocurrir durante la menopausia.

  • Alto contenido de magnesio: el magnesio es un mineral clave que ayuda a mejorar la calidad del sueño, calmar el sistema nervioso, prevenir dolores musculares y fortalecer los huesos, aspectos todos críticos durante la menopausia.

El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no es un cereal sino una semilla poderosamente nutritiva. (Fuente: Pixabay)

¿Qué propiedades tiene el trigo sarraceno para la salud?

Conocé por qué deberías agregar trigo sarraceno a tu dieta diaria:

  • Salud cardiovascular: las grasas saludables presentes en el trigo sarraceno, como el ácido oleico y linoleico, ayudan a reducir el colesterol LDL y otros marcadores de riesgo cardiovascular.

  • Control de diabetes: el bajo índice glucémico de este alimento ayuda a evitar picos de azúcar en la sangre, lo que es esencial para el manejo de la diabetes y la prevención de desórdenes metabólicos.

  • Salud digestiva y microbiota: la fibra del trigo sarraceno favorece una digestión saludable y una buena microbiota.

  • Propiedades antioxidantes: flavonoides como la rutina y la quercetina ofrecen potentes efectos antioxidantes, protegiendo las células del daño y promoviendo la salud a largo plazo.

Receta de pan de trigo sarraceno al estilo español

De la mano de Bonviveur,  conocé esta receta de pan de trigo sarraceno como en casa.

El grano de trigo sarraceno puede transformarse en un pan delicioso y nutritivo con sólo unos pocos ingredientes adicionales. (Fuente: Unsplash)

Información de la receta:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (más tiempos de reposo)
  • Porciones: 8
  • Categoría: panes
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por porción: 325 kcal

Ingredientes:

  • 500 gramos de trigo sarraceno en grano (remojado previamente durante 8-12 horas)
  • 250 ml de agua
  • 6 gramos de levadura seca de panadería
  • 10 g de pysillium
  • 1 cucharadita de miel
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de sal

Paso a paso para la receta:

  1. Preparación del grano: empezá lavando el trigo sarraceno bajo la canilla utilizando un colador. Colocalo en un bol grande, cubrí con abundante agua y dejá en remojo durante al menos 8 horas, o hasta 12 horas.

  2. Preparación de la masa: una vez remojado, drená el trigo sarraceno y colocalo en el vaso de una batidora. Añadí 250 ml de agua, la levadura, el pysillium, la miel, el aceite de oliva y la sal.

  3. Mezclá: triturá los ingredientes hasta obtener una pasta espesa y viscosa.

  4. Fermentación: volcá la mezcla en un molde forrado con papel de horno (23 x 10 cm recomendado), nivelá la superficie y dejá reposar tapado durante 12 horas. Si hace mucho calor, reducí el tiempo; si preferís ralentizar el proceso, podés dejarlo hasta 24 horas en la heladera.

  5. Horneado: precalentá el horno a 200 °C. Horneá el pan durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

  6. Enfriamiento y almacenamiento: una vez horneado, desmoldá el pan y dejá enfriar sobre una rejilla. Para conservarlo, podés cortar el pan en rebanadas y congelarlas. Así, estarán listas para tostar directamente desde la heladera.
Temas relacionados
Más noticias de Salud
Noticias de tu interés

Compartí tus comentarios

¿Querés dejar tu opinión? Registrate para comentar este artículo.