En la previa del Día Nacional del Kimchi, regresa una nueva edición de la Gastro Corea Food Week 2024 que celebra lo mejor de la gastronomía del país asiático con la presencia de los mejores restaurantes y pastelerías especializadas en Buenos Aires a partir del lunes 18 hasta el 24 de noviembre.

El foco principal de la celebración está en la raíz de la gastronomía coreana, recetas como el bulgogui, el kongnamul bap, el doengjjang jiggae o el cheyuk con arroz estarán presentes. Todos estos platos serán acompañados por el tradicional kimchi, presente en la mesa todos los días.

Pero el kimchi es más que un plato. Se trata de un símbolo de la cultura coreana y uno de los alimentos más identitarios de su pueblo. Tanto así, que en Argentina se celebra su día nacional, desde que se aprobó su creación en 2021.

El objetivo de la efeméride es valorar el aporte cultural y social de la inmigración coreana en la Argentina -que arribó a inicios de la década de 1960-, como así también reforzar los lazos de amistad entre ambos países.

¿Cómo será la semana de la gastronomía coreana?

En la edición de este año destacan los "sabores transmitidos de generación en generación" a través del kimchi y sus tres salsas muy populares: el doenjang (pasta de soja fermentada), el ganjang (salsa de soja) y el gochujang (pasta de chile fermentado).

"La historia que se esconde detrás de cada receta coreana es también una historia de resiliencia, de cómo la cocina fue capaz de preservar la cultura y de unir generaciones", precisó Sandra lee, coordinadora gastronómica del evento y referente de la comunidad coreana en Argentina.

La propuesta cuenta con la participación de 18 locales que ofrecerán menús especiales a precios accesibles diseñados para la ocasión para así "explorar ingredientes milenarios" que son la base de la cocina coreana, indicaron desde la organización.

¿Qué restaurantes participan y cuál es el precio del menú?

Los menús y platos especiales inician en los $ 15.000, tanto para la cena como para el almuerzo habrá comida que celebra la tradición e innovación.

Una de las novedades que se incorporó es que habrá sorteos a través de las redes sociales de la Embajada de Corea en Argentina para que todos puedan disfrutar de la experiencia.

También habrá mesas comunitarias, organizadas por Buena Morfa y pop ups especiales que se anunciarán en la cuenta de Instagram de Gastro Corea (@gastro.corea).

Participantes

• Chicken the pub: Avenida carabobo 1495.
• Gamm: Instagram @gamm_encuentros, con reserva previa.
• Hangukkwan (@hangukkwanba): Saraza 2135, Flores.
• Hanok (@_hanok.ba): Paraná 610 (zona tribunales, CABA).
• Juichi (@juichi.resto): Lavalle 995, Pilar.
• Kikiriki (@kikiriki.oficial): Terrero 1525, CABA.
• Kimchi Garden (@kimchigarden.ar): San Martín 687, esquina Viamonte, CABA.
• Ku:l (@restaurantekul): avenida Carabobo 1107 y Zuviria, CABA.
• Lab sucre (@labsucre): avenida Avellaneda 1932, CABA.
• Maniko (@manikofc): Felipe Vallese 3472, Floresta, y Thames 1780, Palermo Soho.
• Mashisso (@mashisso_ba): Morón 3276, Flores.
• Mocozi (@mocozi_ba): Guatemala 4516, Palermo, CABA.
• Nanum (nanum_bsas): Roseti 177, CABA.
• Pan moa (panmoa763): Ruperto godoy 763, CABA.
• The kunjip (@thekunjip.bs.as): Felipe vallese 3209.
• Una Canción Coreana (@una.cancion.coreana): avenida Carabobo 1549.
• Uni soju bar (@unisojubar): Thames 745, CABA.
• Yugane (@restaurante.yugane): Paez 3063, CABA.

¿Qué es el kimchi?

Se trata de una preparación fermentada que se elabora a partir de un ingrediente vegetal (repollo) mezclado con una serie de especies que incluyen ajo picante en polvo, ajo, cebolla, verdeo y mariscos salados.

Para el pueblo coreano representa un tesoro social, cultural y culinario que forma parte de su identidad. No solo les aporta beneficios para la salud, sino que simboliza un ritual familiar y comunitario en su preparación.

La técnica de preparación se la conoce como kimjang. Como se elabora de manera colectiva, este alimento consolida los lazos sociales y se vuelve un legado familiar que se transmite de generación en generación.