Longevidad asegurada

El desayuno más sano del mundo es este, según un estudio científico: lo comen personas que llegan a los 100 años

La tradición de preparar y compartir el desayuno en este lugar promueve la cohesión social y el intercambio cultural dentro de la comunidad

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Los análisis científicos sobre la longevidad exploran una variedad de enfoques, como la dieta, el ejercicio, los hábitos saludables y el entorno en el que viven las personas. 

Aunque no existe una fórmula definitiva para vivir más tiempo, el periodista Dan Buettner ha investigado extensamente este tema en busca de secretos que puedan contribuir a una vida más longeva.

La curiosidad de Buettner lo ha llevado a estudiar durante más de 20 años los secretos alimenticios de una comunidad que llega a los 100 años de vida

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El desayuno perfecto: esto es lo que tenés que comer por la mañana, si querés vivir hasta los 100 años

Según un artículo de Alimente+, el desayuno en la región de Nicoya, Costa Rica, ha captado la atención del investigador Buettner, quien lo ha designado como el más saludable, según sus estudios compartidos en CNBC

Este desayuno, que marca el inicio del día para los habitantes locales desde las primeras horas de la mañana, se distingue por su sencillez y su riqueza nutricional.

Los ingredientes simples y naturales del desayuno en Nicoya son fáciles de encontrar y accesibles para la mayoría de las personas (Fuente: Freepik) 

La elaboración de este desayuno sigue un proceso tradicional que está arraigado en la cultura local. Comienza con la preparación de los ingredientes básicos: porotos y masa de maíz.

  • La cocción de los porotos se realiza en calderos sobre fuegos de leña, lo que añade un toque de sabor característico.

  • La masa de maíz se mezcla con ceniza de leña, un método ancestral que le confiere un aroma y una textura únicos.
Los ingredientes básicos de este desayuno son los porotos y masa de maíz. (Foto: Freepik)

"Encienden fuego en hornos de barro, ponen a hervir calderos de frijoles picantes y mezclan masa de maíz con ceniza de leña", explica  Buettner.

Una vez que los porotos están listos, se procede a la preparación de las tortillas de maíz. 

Se toma un trozo de masa y se moldea hasta darle forma de empanada, que luego se cocina sobre platos de arcilla calientes. Este proceso de cocción permite que la masa se expanda y adquiera una consistencia suave y deliciosa.

El relleno de las tortillas es igualmente importante. Se prepara con los porotos previamente cocidos, a los que se añaden cebollas, morrón rojo y hierbas locales

La tortilla de maíz hecha con masa fresca es una fuente de fibra y nutrientes, en contraposición a las opciones comerciales procesadas (Fuente: Freepik)

Buettner también resalta que la forma de cocción de estos alimentos es clave para maximizar su valor nutricional: 

  • La ceniza de madera utilizada en la preparación de la masa de maíz facilita la disponibilidad de niacina y aminoácidos, elementos esenciales para la salud celular y la reparación del ADN.

  • Los porotos negros, con su contenido de antioxidantes similares a los de los arándanos, ofrecen beneficios adicionales para la salud, como la mejora de la función cognitiva y la protección contra enfermedades degenerativas.

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Los increíbles beneficios del desayuno en Nicoya

Este desayuno típico costarricense es delicioso y ofrece una gran variedad de beneficios para el organismo. Por esta razón, se cree que muchos de los miembros de esta comunidad alcanzan a vivir más 100 años

  • Limpieza del colon: los porotos negros son ricos en fibra, lo que ayuda a promover la salud digestiva y la eliminación de toxinas del cuerpo.

  • Reducción de la presión arterial: los nutrientes presentes en los ingredientes, como el potasio, ayudan a mantener la presión arterial en niveles saludables, lo que es fundamental para la salud cardiovascular.

  • Regulación de la insulina: la combinación de carbohidratos complejos y fibra en los porotos y la tortilla de maíz ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para prevenir problemas relacionados con la diabetes.

Se recomienda consultar a un especialista antes de hacer cambios en tu dieta.

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