Pizza, hamburguesas y panqueques, recetas originales: cómo se prepara para cocinar en casa en cuarentena

Pizza, hamburguesas y panqueques, recetas originales: cómo se prepara para cocinar en casa en cuarentena

La cuarentena por coronavirus nos hizo perder muchas cosas. ¡Como la excusa de que no hay tiempo para cocinar! Mirá estas recetas originales para comer en casa sin aburrite

Con la cuarentena  obligatoria por el coronavirus  en la Argentina, ya no vale la excusa de que no cocinás por falta de tiempo.

Con el cierre masivo de restaurantes (cada vez son menos los que continúan con la opción de delivery o take away), los chefs y cocineros se volcaron a Instagram para hacer sus recetas  en vivo y también dar ideas de qué preparar con lo que tenemos en casa.

1- Pizza de polenta - Juliana López May

Ingredientes (para 6 personas)

Para la polenta:

  • 200 lt de caldo o agua
  • 300 / 400 grs. de polenta
  • 100 grs. de parmesano

Para la salsa:

  • 1 cebolla picada
  • 1/2 morrón rojo picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 zucchini rallado
  • 1/2 kg de tomates cherry

Para cubrir

  • Queso ahumado, Lincoln, chédar, muzarela
  • Orégano
  • Aceite de oliva


Preparación

  • Para la polenta: colocar el agua o caldo en una olla y llevar a un hervor suave. Verter la polenta en forma de lluvia y cocinar hasta que esté cocida y un poco seca. Fuera del fuego agregar el parmesano. Volcar sobre una placa de horno con un poco de aceite de oliva en la base. Dejarla enfriar por completo estirándola hasta que quede de 1 cm.
  • Para la salsa: cortar todos los ingredientes bien chiquitos. Calentar una olla, agregar aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que estén doradas. Después sumar los morrones y seguir cocinando un rato más. Incorporar las zanahorias, zucchinis y tomates cherry y seguir cocinando por 15 a 20 minuto. Procesar o licuar y reservar hasta el momento de servir o freezar en porciones.

Armar la pizza colocando sobre la polenta la salsa, el queso, el orégano, un poquito de oliva. Llevar a horno fuerte hasta dorar.

2 - Medallones de garbanzos - El Gordo Cocina

  • Dejás remojando de un día para el otro 1 medida de garbanzos con 3 de agua. Si usás 1/2 taza de granos, los cubrís con 1 y 1/2 tazas de agua, ¿se entiende? Los colás y los ponés a cocinar con agua limpia, apenitas la punta de una cucharadita de bicarbonato y sal, hasta que estén suaves. Con estos 2 ingrendientes nos aseguramos que queden suaves
  • Luego vas a procesar 200 grs. de garbanzos con 1/2 taza de avena en hojuelas cruda (podés usar instantánea si tenés, pero te va a absorber más líquido así que quizás le tengas que poner un chorrito de aceite/agua), 1 cebolla de verdeo y sal. La idea no es que se forme una pasta, sino que se rompa todo pero se sientan los trozos.
  • Esto lo vas a mezclar con 1/2 zuchini limpio, crudo y rallado, 1 huevo, 1/4 de morrón rojo cortado en cubitos, sal y si querés, curry o comino. Hacés 2 medallones, los ponés en una placa aceitada o con papel de hornear y las mandás al freezer por unos 15 minutos. Las sacás y mandás a dorar a una sartén o plancha bien caliente. Mientras tanto, mezclás 2 cucharadas de yogurt con 1 ajo rallado o picado chiquito, un poco de ají molido, comino y sal.
  • Te armás las burgers con un rico pan, un medallón, tomate en rodajas, rúcula, la salsita y listoooo, a disfrutar! Obvio las podés freezar individualmente entre separadores, luego las sacás y las llevás a plancha u horno.

3 - Panqueques de zanahoria y queso - Karina Gao



Ingredientes:

  • 2 zanahorias chicas
  • 80 grs. de queso tipo sardo
  • 1/2 leche
  • 1/2 taza de harina leudante (8 cucharadas colmadas)
  • 1/4 de avena (4 cucharadas colmadas)
  • 2 huevos
  • Un poquito de manteca

Preparación:

4 - Tarta de espárragos - Mat San Millán


Ingredientes

  • 1 masa de tarta
  • 400 grs. de esparragos
  • 1 cebolla grande
  • 200 grs. de queso cremón
  • 5 huevos
  • 1 cda. de curry
  • 1 taza crema
  • C/n de aceite de oliva
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • 100 grs. de queso parmesano
  • 100 gsr. de manteca derretida
  • 1 ajo


Preparación

  • Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva con sal y pimienta. Reservar.
  • Hervir los espárragos en abundante agua con sal.
  • Mezclar los huevos con la crema, la leche y el queso parmesano. Condimentar bien y agregar el curry.
  • Agregar a esta preparación los vegetales salteados y los espárragos (reservá las puntas).
  • Forrar un molde con una tapa de tarta, pincelar con manteca. Mandar al horno la masa vacía para que se dore por dentro.
  • Colocar el relleno sobre la masa, por encima poner las puntas de los espárragos y colocar pedazos de queso cremón.
  • Hornear a 180º por 45 minutos. Servir con ensalada.

5 - Salteado de quínoa y brócoli - Ximena Saenz

Ingredientes:

  • 1 taza de quínoa hervida 
  • 1 planta de brócoli (flores y hojas)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas de aceite de oliva 
  • 1 huevos por persona

Preparación

  • Hervir el brócoli en agua con sal por 4 minutos o menos. La idea es que quede cocido pero verde vibrante.
  • Saltear las hojas crudas del brócoli y agregar el ajo picado sin que se queme. Incorporar la quínoa y el brócoli cocido.
  • Saltear y condimentar con sal y pimienta.
  • Hacer los huevos a la sartén con un poco de oliva y servir sobre el salteado.

6 - Fideos con salchichas - Tuquicooks

Ingredientes (para 2 personas)

  • 6 salchichas
  • 1/2 paquete de fideos
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 puñado de hongos
  • 200 grs. de crema
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal, pimienta y provenzal a gusto


Preparación 

  • Primero lavarse bien las manos.
  • Cortás las salchichas, las pinchás con 5/6 fideos y mandás a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal hasta que los fideos estén en su punto.
  • Mientras tanto ponés a dorar en aceite de oliva unos tomatitos cherry y unos hongos. Agregás provenzal, sal y pimienta a gusto.
  • Una vez logrado el punto de los fideos colás y mezclás todo, agregás crema, una cucharadita de mostaza y a disfrutar...
  • Bueno, nunca está de más una lluvia de queso.

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