Bizcochuelo, pasta frola, alfajores, receta original: cómo se prepara para la merienda
Bizcochuelo, pasta frola y alfajores son clásicos de la merienda y el mate en la Argentina. Recetas dulces y fáciles para preparar en casa en la cuarentena
Con la cuarentena obligatoria en la Argentina por el coronavirus , el aislamiento en casa es una oportunidad para cocinar nuevas recetas en familia.
Las recetas de bizcochuelo, pasta frola y alfajores para la merienda y la hora del mate son las más buscadas online.
1 - Bizcochuelo - Valu Ramallo
- Mezclar con batidor (o tenedor) 1 pote de crema de 200 ml, 2 huevos, un chorrito de esencia de vainilla (o ralladura), 1 pote de azúcar y 1 pote de harina leudante (puede ser 0000 y polvo para hornear).
- Volcar en el molde que tengas (rectangular, budinera, redondo) previamente enmantecado y 'enazucarado'.
- Llevar a horno mínimo (150°) durante 30 minutos.
- Untar con lo que más te guste: dulce de leche, mermelada o pasta de avellanas.
2 - Pasta Frola - Osvaldo Gross
Ingredientes
- 200 g de manteca o margarina
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 50 cc leche
- Ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharada de esencia vainilla
- 400 grs. harina 0000
- 15 grs. polvo leudante
- 400 grs. de dulce de membrillo
- 50 a 100 cc vino oporto (para ablandar el dulce de membrillo si hace falta)
Preparación
- Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
- Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Unir los huevos y la leche hasta obtener una crema
- Tamizar la harina con la sal y el polvo leudante.
- Hacer una corona con la harina.
- Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Podés hacerlo con la ayuda de dos espátulas o bien con las manos , tratando de no transmitirles mucho calor.
- Aplastar la masa una o dos veces sobre mesa.
- Formar un cuadrado y cubrir con filme y enfriar en heladera antes de usar (se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer).
- Estirar sobre mesada enharinada.
- Forrar un molde de 24 ó 26 cm de diámetro.
- Poner una capa de dulce de membrillo.
- Cubrir con un enrejado de masa.
- Pincelar con huevo batido.
- Hornear a 180°C por 40 minutos. Retirar.
- Opcional: pintar con jalea y cubrir los bordes con coco rallado.
3 - Alfajores - Cook Grimaldi
- Realizar un arenado con 70 grs. de azúcar y 80 grs. de manteca. Incorporar 250 grs. de harina 0000, 1/2 cdita de bicarbonato de sodio, 70 grs. de nueces bien procesadas (polvo) y una pizca de sal, generando una masa.
- Agregar 1 huevo y, si hiciera falta, un chorrito de agua (depende del tamaño del huevo, de la calidad de la harina, etc).
- Formar una masa bien homogénea.
- Dejar descansar.
- Luego estirar a palote y, con ayuda de un cortante tamaño alfajor, realizar las tapas.
- Pasar a una placa engrasada, hornear a 180° hasta que resulten levemente doradas.
- Para el relleno, calentar 50 cc crema de leche. Una vez caliente agregar 200 grs. de chocolate blanco. Terminar de unir con 200 grs. de dulce de leche repostero y dejar enfriar.
- Armar los alfajores
- Opcinal: bañar en chocolate y espolvorear con nueces picadas.
4 - Bolas de fraile - Luciano Garcia
Ingredientes
Para la masa:
- 100 grs. de harina 0000
- 200 grs. de azúcar 200
- 1/ cucharadita de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 2 huevos
- 2 yemas
- 30 grs. de levadura fresca
- 360 cc de leche
- 120 grs. de manteca blanda
Para la cocción y terminación
- 1,5 litros de aceite de girasol o maíz
- 300 grs. de azúcar
Para el relleno
- 500 grs. de dulce de leche repostero o tradicional
Procedimiento:
- Colocar la harina y el azúcar en un bol y formar una corona.
- En el lateral espolvorear la sal.
- En el centro colocar los huevos, las yemas, la esencia de vainilla, la ralladura y la levadura desgranada.
- Ir agregando la leche tibia y amasar constantemente.
- Formar una masa e incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa, logrando una masa lisa.
- Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos.
- Porcionar y realizar pequeños bollos (45 gramos aprox). Dejarlos leudar durante 15 minutos sobre una bandeja con poca cantidad de harina.
- Levantarlas de a una cuidadosamente.
- Fritar en aceite caliente a fuego bajo y dejarlas hasta que estén bien doradas.
- Retirarlas del aceite con una espumadera y girarlas en una bandeja con azúcar.
- Dejar enfriar.
- Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar un corte en cada bola por el lateral con una tijera. rellenarlas. Si es necesario, espolvorearlas nuevamente con azúcar.