Bizcochuelo, pasta frola, alfajores, receta original: cómo se prepara para la merienda

Con la cuarentena  obligatoria en la Argentina por el coronavirus , el aislamiento en casa es una oportunidad para cocinar nuevas recetas en familia.

Las recetas de bizcochuelo, pasta frola y alfajores para la merienda y la hora del mate son las más buscadas online.

 

1 - Bizcochuelo - Valu Ramallo

 

• Mezclar con batidor (o tenedor) 1 pote de crema de 200 ml, 2 huevos, un chorrito de esencia de vainilla (o ralladura), 1 pote de azúcar y 1 pote de harina leudante (puede ser 0000 y polvo para hornear).
• Volcar en el molde que tengas (rectangular, budinera, redondo) previamente enmantecado y 'enazucarado'.
• Llevar a horno mínimo (150°) durante 30 minutos.
• Untar con lo que más te guste: dulce de leche, mermelada o pasta de avellanas.

 

 

2 - Pasta Frola - Osvaldo Gross

Ingredientes

• 200 g de manteca o margarina
• 200 grs. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 50 cc leche
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharada de esencia vainilla
• 400 grs. harina 0000
• 15 grs. polvo leudante
• 400 grs. de dulce de membrillo
• 50 a 100 cc vino oporto (para ablandar el dulce de membrillo si hace falta)

 

Preparación

• Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
• Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Unir los huevos y la leche hasta obtener una crema
• Tamizar la harina con la sal y el polvo leudante. 
• Hacer una corona con la harina.
• Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Podés hacerlo con la ayuda de dos espátulas o bien con las manos , tratando de no transmitirles mucho calor.
• Aplastar la masa una o dos veces sobre mesa.
• Formar un cuadrado y cubrir con filme y enfriar en heladera antes de usar (se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer).
• Estirar sobre mesada enharinada.
• Forrar un molde de 24 ó 26 cm de diámetro.
• Poner una capa de dulce de membrillo.
• Cubrir con un enrejado de masa.
• Pincelar con huevo batido.
• Hornear a 180°C por 40 minutos. Retirar.
• Opcional: pintar con jalea y cubrir los bordes con coco rallado.

 

 

 

3 - Alfajores - Cook Grimaldi

• Realizar un arenado con 70 grs. de azúcar y 80 grs. de manteca. Incorporar 250 grs. de harina 0000, 1/2 cdita de bicarbonato de sodio, 70 grs. de nueces bien procesadas (polvo) y una pizca de sal, generando una masa.
• Agregar 1 huevo y, si hiciera falta, un chorrito de agua (depende del tamaño del huevo, de la calidad de la harina, etc).
• Formar una masa bien homogénea.
• Dejar descansar.
• Luego estirar a palote y, con ayuda de un cortante tamaño alfajor, realizar las tapas.
• Pasar a una placa engrasada, hornear a 180° hasta que resulten levemente doradas.
• Para el relleno, calentar 50 cc crema de leche. Una vez caliente agregar 200 grs. de chocolate blanco. Terminar de unir con 200 grs. de dulce de leche repostero y dejar enfriar.
• Armar los alfajores
• Opcinal: bañar en chocolate y espolvorear con nueces picadas.

 

 

4 - Bolas de fraile  - Luciano Garcia

Ingredientes

Para la masa:

• 100 grs. de harina 0000 
• 200 grs. de azúcar 200 
• 1/ cucharadita de sal
• 1 cdita de esencia de vainilla 
• Ralladura de 1 naranja
• 2 huevos
• 2 yemas 
• 30 grs. de levadura fresca 
• 360 cc de leche
• 120 grs. de manteca blanda

Para la cocción y terminación

• 1,5 litros de aceite de girasol o maíz
• 300 grs. de azúcar

Para el relleno

• 500 grs. de dulce de leche repostero o tradicional 

 

Procedimiento:

• Colocar la harina y el azúcar en un bol y formar una corona.
• En el lateral espolvorear la sal.
• En el centro colocar los huevos, las yemas, la esencia de vainilla, la ralladura y la levadura desgranada.
• Ir agregando la leche tibia y amasar constantemente.
• Formar una masa e incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa, logrando una masa lisa.
• Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos.
• Porcionar y realizar pequeños bollos (45 gramos aprox). Dejarlos leudar durante 15 minutos sobre una bandeja con poca cantidad de harina.
• Levantarlas de a una cuidadosamente.
• Fritar en aceite caliente a fuego bajo y dejarlas hasta que estén biendoradas.
• Retirarlas del aceite con una espumadera y girarlas en una bandeja con azúcar.
• Dejar enfriar.
• Colocar el dulce de leche en una manga de repostería y realizar un corte en cada bola por el lateral con una tijera. rellenarlas. Si es necesario, espolvorearlas nuevamente con azúcar.

 

 

 

5 -Barritas de cereal - Feli Pizarro