La Semana Santa 2023 será del jueves 6 al domingo 9 de abril. Como es habitual, durante la celebración católica los fieles se preparan para conmemorar la resurrección de Jesús. 

Una de las tradiciones implica no comer carne y elaborar los platos típicos -tanto salados como dulces- en la que destaca la rosca de Pascua, que también se prepara para Reyes Magos.

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Cómo hacer una rosca de Pascua

Durante Semana Santa las panaderías y los emprendedores preparan grandes cantidades de rosca de Pascua, pero dado el contexto inflacionario y la suba de precios hay quienes eligen cocinar este alimento dulce en casa. 

Para hacer una rosca de Pascua casera tené en cuenta las siguientes recetas que son fáciles y no requieren muchos pasos.

Receta de rosca de Pascua de Osvaldo Gross

Ingredientes

• Harina 125 grs.
• Levadura fresca 15 grs.
• Miel 20 grs.
• Leche tibia 100 cc.
• Manteca a temperatura ambiente 100 grs.
• Levadura de cerveza fresca 30 grs.
• Limón 1 unidad
• Leche 80 cc.
• Aditivo para roscas 5 grs.
• Azúcar 100 grs.
• Huevos 2 unidades
• Esencia de vainilla 1 cda.
• Fermento previo
• Sal 5 grs.
• Harina 400 grs.

Preparación

1. Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
2. Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
3. Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
5. Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
6. Integramos bien todo y añadimos la manteca a temperatura ambiente.
7. Cuando la masa esté unida, y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.
8. Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta formar un bollo liso.
9. Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
10. Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
11. Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos, tapada.
12. Una vez descansada, pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
13. Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.

Rosca de Pascua de Paulina Cocina

Ingredientes

• Levadura fresca 25 grs.
• Agua 170 ml.
• Harina común 500 grs.
• Azúcar 1/2 cdita.
• Manteca 100 grs.
• Azúcar impalpable 100 grs.
• Sal 1/2 cdita.
• 3 huevos
• Esencia de vainilla 1/2 cdita
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Crema pastelera
• Azúcar común 2 cdas.
• Agua 1 cdita.

Preparación

1. Armar una esponja de levadura: mezclar en un bowl la levadura fresca con el agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar todo y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

2. En otro recipiente poner la manteca pomada, el azúcar impalpable y batir hasta integrar todo. Reservar.

3. En un tercer bowl poner el resto de la harina y formar un hueco en el medio. Añadir 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. Agregar la esponja de levadura.

5. Mezclar hasta formar una masa, añadir la preparación del segundo bowl hasta integrar todo. 

6. Amasar unos 10 minutos.  Tapar y dejar reposar durante una hora y media. Formar la rosca sobre una placa y dejar reposar otros 40 minutos.

7. Llevar al horno, previamente decorar con crema pastelera. Dejar cocinar a 180 grados de 30 a 40 minutos hasta que esté dorada.