Gastronomía

Los secretos de la fugazzeta rellena más rica y más buscada de la ciudad: cómo se prepara

Esta variedad de pizza es un clásico porteño que combina tradición e innovación en cada una de sus porciones.

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La fugazzeta rellena de La Mezzetta es una de las más buscadas en la CABA. Ubicada en Villa Ortúzar, esta pizzería porteña se destaca por su receta tradicional y su secreto de horneado es lo que la vuelve la más codiciada.

Con un kilo y medio de queso y la cantidad justa de cebolla, este clásico porteño es un imperdible para los amantes de la pizza. Esta pizzería, elegida como la mejor de la ciudad en 2018, ofrece esta especialidad tanto en porciones como en tamaños grandes y chicos. 

Cómo se prepara: los secretos de la fugazzeta rellena de La Mezzetta

La preparación de la fugazzeta rellena en La Mezzetta es un verdadero ritual que comienza antes de que el local abra sus puertas al público. Desde temprano, el equipo de esta pizzería recibe grandes cantidades de muzzarella, un ingrediente clave para esta delicia. 

Según un artículo de La Nación en el que hablaron con trabajadores de la pizzería, a las 9 de la mañana, el horno ya está en marcha y los empleados empiezan a estirar los bollos de masa, que no se pesan, sino que se moldean a mano con precisión y práctica

La fugazzeta rellena se caracteriza por su doble horneada, una técnica que garantiza una cocción uniforme:

  • Primero, se hornea la prepizza con el queso ya dentro y las cebollas sobre la masa. 
  • Luego, una segunda cocción la lleva al punto exacto de dorado, con el queso hacia abajo, asegurando una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
  • El toque final lo da un chimichurri casero que se agrega apenas sale del horno, elaborado con orégano, ají molido, laurel y aceite, todo preparado en el propio local. 
El mayor secreto de esta imperdible fugazzetta es su doble horneado (Fuente: @pizzerialamezetta / Instagram)

¿Dónde queda La Mezzeta?

Ubicada en la avenida Álvarez Thomas 1321, en pleno corazón de Villa Ortúzar, La Mezzetta es un referente indiscutido en la escena gastronómica porteña

La estrella del menú es la fugazzeta rellena, disponible en dos tamaños y por porción. Las opciones y precios son los siguientes:

  • Fugazzeta rellena grande: $18.200
  • Fugazzeta rellena chica: $14.800
  • Porción de fugazzeta rellena: $2.500

El horario de atención es de lunes a jueves de 09:00 horas a 00.00 horas, y los viernes y sábados de 09.00 a 01.00. .

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