25 de mayo

Locro vegetariano: los ingredientes y el paso a paso para preparar una versión saludable de la receta clásica de las fechas patrias de Argentina

No solo es una opción sabrosa, sino también una fuente de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada.

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Con la llegada de las fechas patrias en Argentina, el aroma del tradicional locro comienza a impregnar los hogares, recordando la rica historia gastronómica del país. Para aquellos que buscan una alternativa más saludable, el locro vegetariano emerge como una nueva opción. 

 En esta nota, exploraremos los ingredientes y el paso a paso para recrear esta versión saludable del plato clásico, honrando las tradiciones culinarias argentinas según la receta de Cocineros Argentinos.

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¿Qué ingredientes necesito para cocinar el locro vegetariano? 

Para preparar esta versión saludable de locro vegetariano, necesitarás:

  • 200 gr porotos blancos, remojados por 8 horas.
  • 200 gr de porotos pallares
  • 200 gr de maíz blanco
  • 800 gr de calabaza rallada
  • 2 batatas
  • 2 choclos
  • 2 cebollas de verdeo 
  • 2 puerros
  • 1 apio
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Caldo de vegetales

    Los ingredientes clave del locro vegetariano, como los porotos blancos, alubias, el maíz blanco y la calabaza rallada, se combinan para crear una textura y sabor excepcionales en este plato. (Foto: archivo)

Además, para la salsa de pimentón y verdeo, necesitás:

  • 150 cc de aceite de maíz
  • 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de ají molido picante
  • 70 cc de agua fría

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Paso a paso: la receta del locro vegetariano ideal para las fechas patrias 

Siguiendo estos simples pasos vas a poder cocinar esta alternativa nutritiva y saludable del locro.

  • En una cacerola grande, cociná el maíz blanco hasta que esté tierno y blando. 

  • En otra cacerola, sofreí la cebolla, el puerro, el apio y el ajo con un poco de aceite. Agregá la calabaza rallada y cociná por unos minutos hasta que se ablande.

  • Incorporá la mezcla de verduras a la cacerola con el maíz blanco. Añadí caldo de vegetales y los porotos pre cocidos. Cociná durante aproximadamente 25 minutos más, asegurándote de condimentar adecuadamente.

    La preparación cuidadosa del locro vegetariano garantiza un resultado final lleno de sabores auténticos y reconfortantes. (Foto: Pexels) 

  • Diez minutos antes de que el locro esté listo, agregá el choclo cortado en rodajas a la cacerola y continúa la cocción.

  • En una sartén, saltea las cebollas de verdeo en grasa o aceite. Condimenta con pimentón dulce y ají picante. Fuera del fuego, agregá el agua fría. Esto permitirá que la cebolla de verdeo libere sus sabores, creando un aceite saborizado y picante en la superficie.
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