AHORRO

Vitel toné barato: uno por uno, todos los cortes para hacerlo más económico

Llegan las fiestas y entre las comidas típicas de las cenas familiares no puede faltar el Vitel Toné: estos son los trucos para economizar los gastos, no romper el bolsillo y preparar el mejor clásico navideño de la mesa.

Una buena picada, un lechón, un vitel toné, ensalada rusa y los postres de siempre: turrones, pasas de uva con chocolate y el infaltable, el pan dulce. Estos son algunos clásicos que forman parte de la mesa de Noche Buena el 24 de diciembre.

Sin embargo, no es exagerado decir que el Vitel Toné, junto al pan dulce, es el más clásico y universal de todos para las familias argentinas. El plato de origen italiano es también hoy una tradición argentina de Navidad.

Pero llega fin de año y, entre los regalos y los viajes, muchos buscan la forma de ahorrar unos pesos durante las Fiestas: éstos son los mejores trucos para que el vitel toné no rompa el bolsillo pero se lleve la atención de todos.

EL VITEL TONÉ MÁS BARATO: CON PAVITA

Ingredientes

  • Un kilo de Pechuga de pavita
  • 1 lata de atún
  • Siete cortes de anchoas
  • Media taza de Mayonesa
  • Dos cucharadas de Mostaza
  • Media taza de vinagre
  • Pimienta y sal a gusto
  • Alcaparras o pepinillos en vinagre, son más económicos
  • Dos cucharaditas de perejil
  • 130 mililitros crema de leche
  • Una cucharada de zanahoria en vinagre
  • Una cucharada de pepinillos en vinagre
  • Tres huevos duros

Paso a paso

1. Poner la pavita en una olla con agua hirviendo y sumar la sal. Dejar cocinar durante media hora, quitar del fuego, extraer la piel y hacer cortes con rebanadas finitas. Reposar. Estos pasos sirven de igual manera para el tipo de carne que prefieran. Si prefieren carne de res cocinar durante cuarenta y cinco minutos.

2. Poner en el bol de la licuadora el atún sumado a las anchoas y el vinagre, agregar sal y pimienta

3. Agregar la mayonesa y una cucharada de mostaza

4. Sumar un poco de agua más las alcaparras. Comenzar el licuado hasta que el preparado esté homogéneo.

5. Agregar una cucharada de perejil bien picado y la crema de leche. Mezclar con licuadora hasta integrarlo completamente.

6. Amoldar la pavita sobre el recipiente de presentación

7. Volcar por arriba la salsa y rociar por encima con perejil de campo bien picado

8. Decorar con zanahorias y pepinos en vinagre cortados, alcaparra y el huevo duro triturado. Servir.

EL VITEL TONÉ CON TAPA DE ASADO

Ingredientes

  • 1 tapa de asado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

  • Anchoas a gusto
  • 1 lata de atún
  • Caldo de cocción
  • Alcaparras
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 6 cucharadas de crema de leche

Paso a paso

1. Desgrasar y atar la tapa de asado con hilo, sellar en una olla hasta que dore y guardar a un costado

2. Cortar las verduras y rehogarlas en vino blanco, junto con la tapa de asado y agua fría hasta cubrirlo. Agregar la sal y pimienta y dejar cocinar entre 60 y 80 minutos. Dejar enfriar.

3. Para la salsa: procesar las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción y agregar la mayonesa

4. Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada

5. Para armar el plato final: cortar la tapa de asado fría en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Agregar decoración con alcaparras o a gusto

EL VITEL TONÉ CON NALGA

Ingredientes

  • 1 nalga
  • 1 vaso de vino blanco
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes para la salsa
  • Anchoas a gusto
  • 1 lata de atún
  • Caldo de cocción
  • Alcaparras
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 6 cucharadas de crema de leche

Paso a paso

1. Desgrasar y atar la nalga con hilo, sellar en una olla hasta que dore y guardar a un costado

2. Cortar las verduras y rehogarlas en vino blanco, junto con la nalga y agua fría hasta cubrirlo. Agregar la sal y pimienta y dejar cocinar entre 60 y 80 minutos. Dejar enfriar.

3. Para la salsa: procesar las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco de caldo de cocción y agregar la mayonesa

4. Integrar e ir agregando crema de leche hasta que tenga la consistencia deseada

5. Para armar el plato final: cortar la nalga fría en fetas finas e ir intercalando con la salsa hasta terminar. Agregar decoración con alcaparras o a gusto

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