En pleno Palermo, Soler Pizza Vino inauguró su segundo local con una propuesta que combina la tradición de la pizza romana con un enfoque en la producción local de vinos. Este nuevo espacio incorpora tecnología específica en su cocina, con el horno a leña como elemento central, y ofrece una carta diseñada con elementos de producción local.

El horno a leña que se utiliza para hacer pizza estilo romana está diseñado para alcanzar temperaturas superiores a 450°C, lo que permite que se cocinen en menos de dos minutos. Este proceso garantiza una textura crujiente en la masa y una cocción uniforme, características asociadas a las pizzas de estilo napolitano.  

Sebastián Carreras, socio de Soler Vino Pizza, explicó que la temperatura permite una cocción rápida y completa que sigue los estándares de preparación tradicional. "Es un elemento clave para mantener la calidad de nuestras pizzas. Nos permite optimizar los tiempos de cocción sin comprometer el sabor ni la textura", señaló.

De fábrica de pantalones a restaurante de pizza 

El local se encuentra en una ex fábrica de pantalones, ubicada entre las calles Darwin y Aguirre, en Villa Crespo, una zona en crecimiento en cuanto a la oferta gastronómica. 

La remodelación del espacio logró conservar detalles originales como el letrero de la fábrica, pisos cerámicos y vigas reutilizadas en mesas y muebles. Al mismo tiempo, se integran elementos de estilo industrial, como paredes de cemento alisado, ladrillos expuestos y estanterías de hierro, creando un ambiente que busca equilibrar lo moderno con lo clásico.

El diseño del local está pensado para facilitar la circulación de los comensales, con varios espacios interconectados, que incluye una barra que conecta la cocina con los clientes. La vinoteca, ubicada en una sección separada, contiene más de 200 botellas de vino. Un salón para actividades culturales con un piano acústico, un patio interior con un árbol de olivo y una terraza al aire libre.

Vinos de autor y la propuesta exclusiva

Una de las apuestas más distintivas del local es su oferta de vinos de autor, desarrollados en colaboración con pequeños productores.

Sebastián explicó que el objetivo del negocio era crear una carta de vinos que complementara la propuesta gastronómica, para dales una experiencia más personalizada a los comensales. "El vino es tan importante como la pizza en nuestra propuesta. Queremos ofrecer algo único, con una selección que refuerce los sabores de nuestros platos."

La carta incluye opciones de tintos, blancos y espumantes, priorizando bodegas independientes y fomentando un enfoque más artesanal en la producción.

Las pizzas más destacadas del menú

Las pizzas siguen el estilo tonda romana, con una masa fina y crujiente, elaborada con harinas de calidad, salsa de tomate italiano, lácteos frescos, charcutería artesanal y vegetales de estación. Estas pizzas son cocidas con aceite de oliva, levadura mínima y semolín, y fermentadas durante 24 horas en frío.

Entre las opciones más destacadas, se encuentran la Stracciatella, con salsa de tomate, stracciatella, ajos confitados y albahaca fresca, y la Patagonzola, que lleva mozzarella de búfala, cebolla morada, peras, queso patagonzola, nueces y tomillo. Estas combinaciones buscan resaltar los ingredientes locales y de estación, alineados con el concepto de calidad y frescura.

Más allá de las pizzas

Aunque la pizza ocupa el lugar central en la propuesta, el equipo detrás de Soler Pizza Vino está desarrollando actividades complementarias, como catas de vino y eventos relacionados con la gastronomía. Estas iniciativas buscan reforzar la identidad del local y ofrecer algo más allá de lo habitual en el circuito de restaurantes de la zona.

Uno de los eventos más destacados es el ciclo de "Sábados de Jazz", que se lleva a cabo en el patio del local cuando cae el sol. Durante estos encuentros, el trío Blackjack Music interpreta jazz en vivo, mientras el patio se convierte en el espacio ideal para que los asistentes disfruten de la música y compartan un momento de distensión.

Además, el restaurante organiza los domingos una Terraza Vermouthera: se trata de una actividad que se realiza en su azotea a cielo abierto. Desde las 19:30, los comensales pueden disfrutar de música en vivo, proporcionada por un DJ, mientras degustan vermouths.

"Nuestro objetivo es ofrecer calidad sin perder de vista la accesibilidad. Sabemos que el público valora las propuestas auténticas, y trabajamos para estar a la altura de esas expectativas," concluyó Sebastián.

¿Dónde queda Soler Pizza Vino?

El restaurante se encuentra en Darwin 996, Villa Crespo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

 Horarios de Soler Pizza Vino 

El restaurante abre de miércoles a domingo, desde las 18:00 hasta las 24:00.