HASTA EL 29 DE AGOSTO

De falafel a hummus y fatay: los platos estrella del Festival de Cocina Israelí para probar hasta fin de mes

Empezó la quinta edición del festival de la gastronomía y comida israelí. Una buena oportunidad para probar menús especiales de restaurantes o replicar sus recetas en casa.

Volvió el Festival de la Cocina Israelí, la celebración más importante de la gastronomía de Israel en Argentina: una semana para descubrir sabores y platos que combinan ingredientes de Medio Oriente, el Mediterráneo y el mundo, en nuestro país.

El Festival de la Cocina Israelí se realiza del 18 al 29 de agosto de 2022 en diferentes restaurantes. Será una oportunidad para probar los platos más típicos de su gastronomía, como el falafel o el lajmashin, y también para replicar sus recetas en casa.

Abrió hace 23 años el mejor restaurante de comida asiática en Buenos Aires y sólo sirve delicias de Vietnam 

Vuelve el Festival de Cocina Israelí en agosto: fecha, locales y promos

En la quinta edición de la semana de la gastronomía y comida israelí una red de establecimientos gastronómicos ofrecen en sus cartas menús especialmente diseñados para la ocasión. Por este motivo, algunos de los restaurantes participantes comparten con Clase Ejecutiva sus mejores recetas y secretos.

1 - receta de Falafel - por feel in pita

  • 1kg de garbanzos remojado de un día anterior.
  • 1kg cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada sopera de canela.
  • 1 cucharada sopera de comino.
  • 1 cucharada sopera de coriandro.
  • 1 cucharada sopera de sal.

  1. Moler en procesadora el garbanzo la cebolla y los condimentos hasta que quede como una pasta gruesa
  2. Hacer bolitas y freír en abundante aceite hasta que queden doradas y listas para comer.

2 - receta de Sabij - por lokanta

  1. Cortar la berenjena en láminas, más bien laminas finas, luego hay que fritarlas, después salar.
  2. Cortar en cubitos tomate y pepino, además cebolla cortada en pluma. Tener a mano hierbas y papas fritas recién hechas.
  3. Una vez que tenemos todo esto armado, untamos el pan con aderezo de yogurt, comino y limón.
  4. Luego agregar las láminas de berenjena sobre el pan, después el tomate, pepino y cebolla, finalmente más aderezo y siguen las papas, también un poco de sriracha (salsa picante), volver a salar, y cerramos el pan.

3 - Receta de Sfijas o fatay o lajmashin - Por Cocina Poblana

  • 12 discos de empanadas caseras, o criollas.
  • 500g de carne molida especial.
  • 2 cebollas.
  • 3 cebollas de verdeo.
  • 2 tomates.
  • ½ pimiento morrón.
  • jugo de 3 limones.
  • 1 puñado de perejil.
  • 1 puñado de menta fresca.
  • 1 cucharadita de baharat (es una mezcla de 7 especias se consigue con ese nombre en las dietéticas; tiene 3 pimientas, canela, nuez moscada, clavo de olor y comino)
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal a gusto

  1. Para comenzar, compartimos un secreto: poner primero la carne con el jugo de limón y las especias, mezclar bien y dejar reposar en la heladera. Eso le da un toque especial a la preparación, se absorben mejor los sabores.
  2. Luego picamos todas las verduras bien pequeñas, la cebolla, el verdeo, los tomates, el pimiento, el perejil y la menta. Lo agregamos a la preparación. Mezclar todo muy bien y dejar nuevamente en la heladera. Y ya tenemos lista la preparación del relleno.
  3. Para el armado, sobre un disco de empanada criolla, colocamos el relleno en forma triangular y la cerramos con esa forma. Enmantecamos la fuente y van a horno medio, hasta que estén doradas. Acompañarlas con limón en gajos.

4 - Receta de Hummus - Por Bilbo

  • 120gr de garbanzos hidratados
  • 25grs de Tahini
  • 110 cc de aceite de girasol
  • 20cc de jugo de limòn
  • 5gr o pizca de sal
  • 3gr de comino o pizca de comino
  • 1/2 diente de ajo cada lata de garbanzos

  1. Con un procesador de alimentos, se procesan todos los ingredientes secos junto con los garbanzos.
  2. Se van integrando el jugo de limón y el aceite hasta obtener una pasta uniforme y consistente.
  3. Dejar reposar en la heladera.
  4. Para servir, se decora el plato con morrón ahumado, perejil y se acompaña con chips de tortilla de maíz.

5 - receta de Queftes de carne 

  • Para 4/5 porciones

  1. Colocar en un bowl 1 kg de carne picada, 3 cucharadas de puré de tomate, 1 huevo, sal y baharat (es una mezcla de 7 especias, se consigue con ese nombre en las dietéticas o se puede preparar en forma casera combinando 3 variedades de pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y comino).
  2. Formar pelotitas y pasarlas por pan rallado.
  3. Cocinarlas en horno fuerte por 10 /15 min
  4. En una cacerola colocar 1 puré de tomate y usando la caja del puré 2 medidas de agua, jugo de medio limón, 6 cucharadas de azúcar y sal a gusto.
  5. Cocinar la salsa a fuego fuerte y cuando hierva colocar las pelotitas y poner en mínimo por 20 minutos o hasta que la salsa tome consistencia.

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