En esta noticia
La gastronomía argentina sumó un nuevo reconocimiento internacional de la mano de uno de sus postres más populares.
En un listado elaborado por el sitio especializado TasteAtlas, basado en las opiniones de comensales y expertos de distintos países, la chocotorta se ubicó en el segundo lugar entre las mejores tortas y pasteles de chocolate de todo el mundo, siendo superada únicamente por una especialidad sueca.
Cómo quedó el podio de las mejores tortas de chocolate
El ranking de TasteAtlas evaluó las preparaciones más reconocidas y emblemáticas de la respotería internacional elaboradas a base de chocolate.
Las tres primeras posiciones de la clasificación quedaron conformadas de la siguiente manera:
- Kladdkaka (Suecia): Se quedó con el primer puesto del ranking. Traducido como “pastel pegajoso”, es uno de los postres más populares de Suecia y se elabora con cacao o chocolate, mantequilla, huevos, azúcar y harina. Su horneado requiere que el centro conserve humedad mientras el exterior forma una fina capa crujiente, y suele consumirse habitualmente durante el fika, la tradicional pausa sueca para tomar café.
- Chocotorta (Argentina): Obtuvo la medalla de plata. Destaca por su estructura de capas de galletas de chocolate embebidas e intercaladas con una mezcla de dulce de leche y queso crema.
- Torta Caprese (Italia): Ocupó el tercer lugar del podio. Procedente de la isla de Capri, se prepara con chocolate negro, almendras, huevos, azúcar y mantequilla, sin utilizar harina. Nació a partir de una omisión accidental en su receta original y se caracteriza por su textura densa cubierta con azúcar glas.
El top 5 de la lista lo completaron el pastel de chocolate fundido de Estados Unidos en la cuarta posición y el bolo de brigadeiro de Brasil en el quinto lugar.
Cómo se creó la chocotorta
La explicación más extendida sobre el origen de la receta vincula la creación de la chocotorta con una campaña publicitaria y de marketing diseñada para promocionar la marca de galletitas “Chocolinas”, incluyendo las instrucciones de preparación en el propio envase del producto.
A nivel conceptual y técnico, el postre cuenta con marcadas influencias de la cocina italiana y se inspira de manera directa en el famoso tiramisú.
A pesar de haberse convertido con los años en un clásico infaltable en los hogares argentinos y en festejos familiares, la publicación remarcó que la chocotorta aparece pocas veces en la carta de los restaurantes internacionales y continúa siendo una preparación poco habitual fuera de la Argentina.
Paso a paso: cómo preparar una chocotorta
La chocotorta es un postre frío que destaca por no requerir horneado ni cocción en ninguna etapa de su preparación.
Su elaboración se basa en la combinación de tres productos fundamentales de la repostería argentina: galletas de chocolate, dulce de leche y queso crema.
El procedimiento tradicional para su armado se realiza mediante los siguientes pasos:
- Humectación de las galletas: Las galletas de chocolate se remojan previamente en leche, leche con chocolate, café o licor de café para aportarles humedad y aroma antes de armar la estructura.
- Preparación del relleno: Se mezclan el dulce de leche y el queso crema en proporciones homogéneas hasta lograr una crema suave y uniforme.
- Disposición por capas: En un molde o fuente, se colocan alternadamente capas de galletas humedecidas y capas de la mezcla de dulce de leche y queso crema, repitiendo la secuencia hasta alcanzar la altura deseada.
- Enfriado y servido: Una vez montada la estructura (que puede adoptar distintas formas de presentación), el postre se lleva a la heladera para tomar consistencia y servirse frío.
