NAVIDAD 2022

Receta de pan dulce de panadería: cómo preparar un clásico de Navidad en casa

Comenzó diciembre y se palpita la navidad 2022. Este mes los platos tradicionales como el matambre relleno, el vitel toné o el pan dulce son los protagonistas.

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La Navidad 2022 está a pocas semanas de distancia. Con el inicio de diciembre y la llegada la temporada de verano, la mesa de los argentinos se prepara para saborear las recetas típicas de las fiestas de fin de año: pan dulce, turrones, matambre relleno con ensalada rusa, vitel toné, tomates rellenos, entre otras delicias.

Pero el pan dulce sin dudas es el clásico que aman grandes y chicos. La última Navidad y Año Nuevo, en las redes sociales se viralizaron diferentes recetas y versiones de este tradicional pan de origen italiano. Así, hoy existen opciones con y sin frutas, pasas de uva, chips de chocolate, salados con jamón y queso, entre otros.

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Sin embargo, la receta del pan dulce de panadería es la más elegida a la hora de cocinarlo en casa y no gastar de más.

Receta de pande dulce casero: cómo se hace y qué necesito

Ingredientes para la masa previa

  • 100 gramos de harina 0000
  • 50 gramos de levadura
  • 30 gramos de azúcar
  • 120 centímetros cúbicos de leche

Ingredientes para la masa

  • Harina: 600 gramos
  • Cinco huevos
  • Azúcar: 150 gramos
  • Manteca: 200 gramos
  • Miel: 50 gramos
  • Agua de azahar o esencia de pan dulce: una cucharadita
  • Esencia de vainilla: una cucharadita
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal fina

Ingredientes para el relleno (o a elección)

  • Maní, almendras y nueces: 150 gramos de cada una
  • Pasas de uva negras y rubias: 80 gramos de cada una e hidratar de un día para el otro.
  • Chips de chocolate: 100 gramos
  • Frutas confitadas: 150 gramos

Ingredientes para el glaseado

  • Azúcar impalpable: 80 a 100 gramos
  • Un limón

Cómo se prepara el pan dulce: paso a paso

1. Masa previa: en un bowl unir todos los ingredientes, tapar con un repasador y dejar reposar unos diez minutos hasta que duplique su volumen.

2. La masa: en un recipiente agregar los, las esencias, miel y ralladuras. Reservar. Luego, en un bowl aparte añadir harina, sal, azúcar y manteca. Unir ambas preparaciones y amasar. 

3. A la masa formada sumar lo elaborado en el punto uno y amasar hasta unir bien todo, continuar en una mesada. Dejar reposar de 40 a 60 minutos, hasta que duplique el volumen.

4. Pasado el tiempo, desgasificar la masa. Añadir el relleno a elección y amasar hasta integrar en su totalidad.

5. Poner la masa en los moldes enmantecados, dejar descansar 40 minutos hasta que duplique su volumen. Pintar para que salga dorado y llevar al horno precalentado a 180° de 30 a 40 minutos.

6. Retirar del horno, dejar enfriar y bañar en glaseado. Colocar por encima frutos secos a elección y listo.

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