Pastas anti ola polar: tres recetas perfectas para pasar el invierno con las manos en la masa

Recetas caseras y originales para hacer pastas y enfrentar el frío. Cómo preparar fideos de espinaca con estofado, lasagna o lasaña de verduras y sorrentinos de calabaza y queso.

Con la llegada del frío y la ola polar, la cocina se convierte en un aliado fundamental para combatir las bajas temperaturas. Sobre todo ahora que empezaron las vacaciones de invierno y muchas personas tienen más tiempo libre para dedicar a cocinar.

La pasta es uno de los platos favoritos de los argentinos y uno de los más elegidos para levantar la temperatura corporal durante el invierno. Pastalinda, la compañía argentina que fabrica máquinas portátiles para hacer pastas caseras, propone tres recetas fáciles y prácticas para comer rico, sano, diferentes y, sobre todo, combatir el frío invernal.

La nueva ruta porteña de la 'vera' pasta italiana

1. CINTAS DE ESPINACA CON ESTOFADO DE CHORIZO

Para el estofado: 50 gr. Hongos secos remojados en vino tinto, 500gr de chorizo, aceite oliva, cebolla, ajo, puré de tomate y tomate cubeteado.

Para la pasta de espinaca: 100 gr de espinaca, 400 gr de Harina 0000,  sal, 4 huevos.

Para el estofado: 

  • Poner a remojar en un bowl, 50 gr de hongos secos con 1 y ½ taza de vino tinto.
  • Calentar 2 cucharadas de oliva en una caceola y dorar 500 gr de chorizo desmenuzado y reservar.
  • En la misma olla, sumar 3 cucharadas de aceite y dorar 2 cebollas y dos dientes de ajo picados. Luego colocar los hongos y reservar. Con el vino de los hongos, levantar el fondo de cocción de la olla.
  • Volcar el líquido hasta que burbujee y se evapore bastante, para luego, sumar el chorizo, la sal, la pimienta, 1 lata de tomate cubeteado y 1 taza de puré de tomate.
  • Poner el fuego a mínimo y cocinar por 35 minutos tapado. Reservar.

Para la masa:

  • Procesar 100 gr de espinacas blanqueadas (10 min en agua hirviendo) y escurrir con un trapo limpio. Picar o procesar.
  • Formar con la harina una corona en la mesada. En el centro colocar la espinaca, 4 huevos, sal a gusto y comenzar a unir, amasar hasta tener un bollo de masa firme.
  • Luego de dejarla reposar un rato. Estirar con la mano un poco la masa, enharinar y pasar por la pastalinda, en el punto 1, unas 5 veces, hasta que tenga una buena textura.
  • Luego seguir con el punto 2 de la máquina hasta llegar al 7 (siempre enharinar la masa de pasada en pasada). A medida que esto pasa, la masa va a lograr el color verde deseado.
  • Finalmente cortar la masa por el rodillo de corte en punto 9 de la Pastalinda para que salgan las cintas. Reservar después de cada tanda realizada, espolvoreando bien con harina o colgando directamente para secar

Para la cocción:

  • Hervir en abundante agua hirviendo con sal
  • Colar y servir con la salsa y mucho queso!


2. Lasagna de verduras

Para la masa: 500 gr de harina, 5 huevos, 1 cda de sal

Para la salsa:1 kilo de tomates cherry, 4 dientes de ajo, Romero fresco, 1 cda de azúcar, Sal/Pimienta, Aceite de oliva

Para el relleno: 2 zucchinis, 2 berenjenas, 2 burratas o mozzarella, Aceite de oliva, Sal/pimienta, 300 gr de queso rallado

Para la masa:

  • Hacer un aro de harina en la mesada
  • Colocar los huevos y la sal, amasar y reservar.
  • Luego, estirar con Pastalinda hasta el número 8 o 9.
  • Cortar cuadrados de 10 x 10 y hervirlos de a poco en abundante agua con sal, manteniéndolos bien "al dente"

Para la salsa:

  • Poner los tomates cherrys en una fuente de horno con los ajos machacados, azúcar, sal, pimienta y el romero fresco. Luego, llevar a horno fuerte por 30 minutos.
  • Aplastar con pisapapas los tomates y rectificar de condimentos.
  • Para terminar el preparado, cortar en láminas los zuchinnis y berenjenas. Grillar con oliva y salpimentar

Para el armado:

  • Enmantecar fuente de horno y la cubrimos con cuadrados de masa.
  • Intercalar capas en este orden: salsa, relleno (verduras y mozzarella deshilachada con las manos), queso rallado, masa, salsa, así hasta completar la fuente. En la última capa de masa solo salsear y poner queso rallado.
  • Prender el horno a temperatura media por 45 min y ¡listo! a degustar..

3. Sorrentinos de calabaza y queso cremoso

Para la masa: ½ kilo de harina 0000, 3 huevos, ½ pocillo de aceite de oliva, Sal, Agua templada c/n

Para el relleno:1 calabaza, 500 gr de queso cremoso, Manteca, sal, nuez moscada y miel a gusto

Para la salsa: 4 cebollas de verdeo, 1 vaso de vino blanco, 500 ml de crema, Sal/Pimienta

Para la masa:

  • Mezclar la harina con los huevos, el aceite de oliva y sal. Colocar cantidad necesaria de agua templada.
  • Amasar un buen rato. La masa no debe quedar pegajosa. Dejar descansar 1 hora.
  • Luego, estirar la masa con Pastalinda hasta la medida nro. 7

Para el relleno:

  • Cocinar en el horno la calabaza cortada a la mitad hasta pinchar y que esté tierna.
  • Luego, pisar y condimentar con manteca derretida, nuez moscada, sal y pimienta
  • Rallar el queso cremoso.

Para la salsa:

  • Picar la cebolla de verdeo para rehogar con oliva.
  • Agregar vino y evaporar.
  • Por último, agregar crema de leche y condimentar.
  • Dejar cocinar hasta que agarre un buen color.

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