La cúrcuma es conocida como una superespecia que no solo agrega color y sabor a nuestros platos. Este condimento posee propiedades nutricionales destacadas debido a su composición nutricional. 

A continuación, se explican los secretos que hay detrás de este ingrediente culinario y medicinal. ¡Tomá nota y aprendé a incluir esta increíble superespecia en tu dieta!

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¿Cuál es el origen de la cúrcuma? 

Según Cuidate Plus, la cúrcuma tiene sus raíces culinarias más profundas en Asia. 

La tecnóloga alimentaria y dietista-nutricionista Beatriz Robles menciona que "aunque no es un producto propio de la dieta mediterránea, en los últimos tiempos se están introduciendo muchos platos nuevos gracias al intercambio cultural, algunos de los cuales incorporan curry o cúrcuma". 

Además de su uso como especia, el polvo amarillo extraído de la planta se emplea ampliamente como aditivo alimentario. 

La Unión Europea la cataloga como E-100, un colorante que aporta aroma, sabor y un atractivo color amarillo a los alimentos. Su perfil de sabor combina notas dulces con toques picantes y amargos. Es ideal para realzar el sabor de platos con:

• Arroz
• Carne
• Pescado 
  

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¿Cuál es la composición nutricional de la cúrcuma?

La cúrcuma contiene una amplia gama de nutrientes importantes como fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, debido a que se utiliza en cantidades muy pequeñas como condimento, su contribución nutricional en las dietas cotidianas es limitada, según señalan expertos del sitio web Cuidate Plus. 

A pesar de esto, la curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma, ha sido objeto de estudios por sus posibles beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. 

Estos beneficios pueden ser relevantes para personas con:

• Dislipemia
• Artrosis
• Enfermedades de la piel
• Úlceras gástricas
• Diabetes 

No obstante, se recomienda precaución al considerar suplementos de cúrcuma. Dosis elevadas pueden provocar efectos adversos como problemas digestivos, por lo que su consumo debe ser moderado y bajo supervisión adecuada. 

Es crucial buscar la orientación de un profesional de la salud o un nutricionista antes de hacer cambios en tu dieta o tomar suplementos dietarios.