Consumir frutas y verduras variadas es esencial cuando se busca llevar adelante una alimentación saludable. Sin embargo, los pesticidas son una preocupación constante. Los químicos presentes en estos alimentos pueden afectar la salud a largo plazo y encontrar la manera de eliminarlos eficazmente se vuelve una necesidad cotidiana.

La especialista en nutrición, María T. López a través del portal Saber Vivir, ofrece un método imbatible para minimizar la exposición a estos tóxicos, y destaca técnicas que van más allá del simple lavado con agua. Conocelos e incorporarlos a tu rutina culinaria.

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¿Cuáles son los cuidados esenciales que debemos tener en cuenta al comprar frutas y verduras?

Para garantizar la seguridad al consumir frutas y verduras, es clave evitar comprar en tiendas sin información clara sobre la procedencia de los alimentos. 

Optar por productos sin cortes ni hoyos en la piel es fundamental, ya que esta actúa como barrera protectora contra los pesticidas.

Una vez en casa, es importante seguir algunas recomendaciones:

• Antes y después de manipular los vegetales, es esencial lavarse las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos.

• Los vegetales deben ser guardados primero, seguidos de carnes y pescados para prevenir contaminaciones cruzadas de gérmenes y pesticidas.

• Es recomendable lavar las frutas y verduras justo antes de prepararlas para evitar la proliferación bacteriana debido a la humedad.

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Frutas y verduras limpias: el método recomendado para eliminar químicos y pesticidas

Para reducir las sustancias tóxicas en frutas y verduras, varios estudios sugieren métodos caseros y efectivos de limpieza. Uno de los más recomendados y avalado por la nutricionista María T. López, es el lavado con bicarbonato de sodio y agua.

La proporción adecuada es una cucharada de bicarbonato por cada dos tazas de agua, y el tiempo de remojo debe ser de 8 a 15 minutos. Este método ayuda a eliminar los pesticidas de la superficie del alimento, según un estudio publicado en The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Otros métodos eficaces para lavar nuevas frutas y verduras y dejarlas libres de pesticidas incluyen:

• Lavado con vinagre: una solución de agua y vinagre al 3% (6 ml de vinagre por cada 200 ml de agua) es más efectiva que el agua sola. Se puede usar vinagre de vino blanco, tinto, sidra o manzana, todos ellos contienen ácido acético, el ingrediente activo que ayuda en la limpieza.

• Lavado con agua y cepillado: el agua de la canilla puede eliminar algunos pesticidas hidrosolubles. Sin embargo, debido a que muchos pesticidas están diseñados para resistir el riego, es más efectivo lavar frutas y verduras firmes con un cepillo para alimentos. Las frutas más delicadas deben frotarse bien con un paño limpio y seco.

Cada tipo de vegetal puede necesitar un tratamiento específico dependiendo de sus características para asegurar la eliminación adecuada de pesticidas y mantener la seguridad alimentaria.