Recetas de facturas caseras: cómo hacer en casa medialunas y otras

No todo es medialunas: cómo hacer en casa las facturas más ricas de Europa

Las recetas de medialunas, pan casero y chipá son las favoritas para el desayuno y la merienda desde que empezó la cuarentena. Qué otras facturas caseras se pueden hacer en casa.

Mientras la pandemia del coronavirus asole al mundo, viajar es un anhelo. Pero mientras esperamos que se reabran las fronteras, conocer y cocinar en casa las recetas de otros países también es una forma de viajar.

Y eso se propusieron las cocineras @maiacocina y @lostipsdevero, quienes junto a una marca de electrodomésticos, crearon un recetario para recorrer el mundo a través de una de las comidas favoritas de los argentinos para el desayuno o el mate: las facturas.

 

 

El viaje culinario diseñado por las cocineras comenzó en Portugal e incluye a Dinamarca, Hungría, Polonia, Italia, Francia, Israel y Rusia, entre otros países. Algunas recetas son más complejas que otras, pero están explicadas en detalle, con su paso a paso con videos y fotos, en sus cuentas. En este el link  se puede descargar el recetario creado junto a Ultracomb de forma gratuita .

 

 

1 - FAWORKI

 

Origen: Polonia

Cantidad: 24 unidades

Modo cocción: frito

Temperatura: media

Tiempo de cocción: 5 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes:

  • 3 yemas
  • 2 cdas de azúcar
  • 2 cdas de queso crema
  • 1/2 cta de vainilla
  • 1/2 limón (ralladura)
  • 1/2 naranja (ralladura)
  • 1 taza de harina 0000
  • 1cda vodka o tequila

Procedimiento

  1. Batir las yemas con el azúcar hasta cremar.
  2. Agregar y batir: vainilla, ralladura de limón, queso crema, ralladura de naranja y vodka.
  3. Agregar la harina e integrar hasta formar una masa
  4. Amasar y estirar con palo hasta 0,5 cm de espesor. Cortar en tiras, hacerle un tajo, pasar una punta por adentro y darle la forma.
  5. Freír hasta dorar, secar en papel secante
  6. Espolvorear con azúcar impalpable

 

 

2 - NUT ROLL / BEJGLI

 

Origen: Hungría

Cantidad: 12 rolls

Modo cocción: horno

Temperatura: 180ºC

Tiempo cocción: 30 minutos

Dificultad: media

Ingredientes

Para la masa

  • 10 grs levadura seca
  • 480 grs harina 000
  • 1 huevo
  • 180 cc leche
  • 110 grs manteca
  • 110 grs queso crema
  • 1 pizca sal
  • 3 cdas azúcar

Para el relleno

  • 1 cta canela
  • 1 naranja (ralladura)
  • 200 grs azúcar blanco
  • 100 grs azúcar negra
  • 150 grs nueces
  • 2 huevos
  • 55 grs manteca

Procedimiento

  1. Masa: colocar en un bowl y mezclar: levadura, leche, azúcar, manteca derretida, queso crema y huevos. Agregar la harina, sal y formar una masa suave y elástica y dejar reposar 1 hora aprox (duplica su volumen)
  2. Relleno: colocar en un bowl y mezclar la manteca pomada, ralladura de naranja, canela y azúcares. Luego incorporar y mezclar: nueces picadas y huevos de a uno.
  3. Precalentar el horno
  4. Armado: estirar la masa en forma de rectángulo y cubrirla con el relleno por toda la superficie. Enrollar y pincelar con huevo batido. Colocar en bandeja para horno sobre papel manteca y dejar reposar una hora. Hornear por 30 minutos aprox y, una vez bien frío, cortar en rodajas.

 

 

3 - VATRUSHKA

 

Origen: Rusia

Cantidad: 16 unidades

Modo cocción: horno

Temperatura: 180ºC

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: baja

Ingredientes

Para la masa

  • 450 grs harina 0000
  • 2 huevos
  • 225 cc leche tibia
  • 25 grs azúcar
  • 1 limón (ralladura)
  • 1 clara de huevo (para pincelar)
  • 50 grs manteca
  • 25 grs levadura (fresca) u 8 grs seca
  • 1 pizca sal

Procedimiento

  1. Armar una corona con la harina y la sal en los bordes. Colocar en el centro: azúcar, huevos, levadura, leche, manteca derretida y ralladura de limón.
  2. Integrar todos los ingredientes, amasar hasta formar una masa suave y dejar reposar tapada en lugar cálido (duplica su volumen).
  3. Armar bollitos de 50 grs y dejar leudar nuevamente (duplica su volumen)
  4. Ahuecar el centro con la base de un vaso y rellenar con la mezcla de queso o ricota, azúcar y vainilla.
  5. Pincelar con la clara y dejar levar 10 minutos.
  6. Cocinar en horno precalentado por 20 minutos aprox.
  7. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutas frescas o mermelada.

 

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