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Reabrió Los Platitos: la nueva parrilla con el sándwich de cuadril más famoso de Buenos Aires

Reabrió Los Platitos, la clásica parrilla fundada en los '60 en la Costanera Norte. El local está dentro de Manduca, el nuevo paseo gastronómico del Paseo La Plaza. ¿Por qué su sándwich es tan famoso y cuánto cuesta comerlo?

 Los Platitos, la clásica parrilla familiar ubicada en la Costanera Norte, volvió a prender sus fuegos en la Ciudad de Buenos Aires. Tras cerrar en 2021 a causa de una disputa con el gobierno porteño, el restaurante abrió un local dentro de Manduca, el nuevo paseo gastronómico del Paseo La Plaza sobre calle Corrientes. 

Desde el viernes pasado, su barra -que imita a la que estaba en el local original- se llenó de nuevos y antiguos clientes ávidos de volver a saborear su famoso sándwich de cuadril.

"Estoy sorprendido con la cantidad de gente y el público que ha venido del local que teníamos en la Costanera. Es muy halagador, te da mucho ánimo, es lo que me empuja a más", cuenta visiblemente emocionado Eduardo Bianco, quien ahora está a cargo del negocio tras el fallecimiento de su padre, Antonio Bianco, el fundador de la parrilla en los '60.

El nuevo local de Los Platitos, en el Paseo La Plaza de Buenos Aires

En diálogo con El Cronista, Eduardo cuenta que la historia de Los Platitos se remonta a 1961. En aquel entonces se llamaba 'Los Patitos' y era un carrito en el puesto número 22 de la Costanera, con apenas unas mesas al lado del Río de la Plata. 

El carrito mutó a restaurante en 1972, en el puesto 57 también de la Costanera, con un amplio salón y una barra de acero inoxidable ubicada frente a la parrilla. En esas brasas fue donde nació su famoso sándwich de cuadril, que hoy puede volver a disfrutarse en Manduca.  

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Cómo es el sándwich de cuadril de Los Platitos

Pan francés de la panadería Piruchitas, grande y con mucha miga, cortado al medio; un bife tierno y grueso, servido a punto, recién salido de la parilla; y salsa criolla o chimichurri para quien quiera agregar más jugosidad.

¿Qué lo hace tan especial? "Tenemos un corte de carne bastante importante. Si vas a probar un sándwich en otro lado, vas a probar uno mucho más finito", describe Eduardo.

El famoso sándwich de cuadril de Los Platitos: cuesta $ 1700

El precio del sándwich de cuadril es $ 1700 y se puede comer en barra del local o pedir para llevar y comerlo en una de las mesas que hay en Manduca. Pero no es lo único. De la parrilla salen provoletas, chorizos, morcillas, mollejas, bondiolas y lomos para comer en plato o sándwich, con precios que varían entre los $ 900 y $ 1900. De guarnición, ensalada mixta o papas fritas; y de postre flan mixto. 

El nuevo local de Los Platitos en manduca

Los Platitos 57, ubicado en Avenida Rafael Obligado 1750 en la Costanera Norte, fue clausurado en marzo de 2021 y cerró sus persianas en mayo del año pasado. El cierre, según contó este medio, se debió a un conflicto que el comercio tenía desde hacía tiempo con el Gobierno porteño por la concesión del predio, propiedad de la Ciudad de Buenos Aires.

Tras este hecho, Diego Constantino, uno de los nietos de Bianco, abrió un local en la localidad bonaerense de Canning, en el partido de Ezeiza. Ahora Eduardo, hijo del fundador, vuelve a traer Los Platitos a la Ciudad de Buenos Aires.

"Nos contactó Pablo, el dueño de Paseo La Plaza, y su hijo. Me dijo que durante la pandemia 'Los Platitos' fue un oasis para ellos y me ofreció abrir un local aquí", explica Eduardo Bianco sobre la vuelta de Los Platitos a la Ciudad.

El local está en Manduca, el nuevo paseo gastronómico del Paseo La Plaza, ubicado en Avenida Corrientes 1660. Es un lugar chico, con una barra con asientos para comer frente a la parrilla, o comprar para llevar, y está atendido por los mismos empleados que trabajaban en el restaurante.

"La mayoría de los empleados son los mismos que trabajaban allá. Están trabajando 10. La barra es nueva, pero los cortes y los proveedores son los mismos", cuenta Eduardo.

Al igual que todos los demás locales de Manduca (hay 10 en total), Los Platitos estará abierto todos los días a partir del mediodía.

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¿Habrá más locales de Los Platitos?

La pregunta inevitable fue si habrá más aperturas, pensando en un local más grande. "Recién empezamos con esto y nos estamos recuperando. La expectativa es que podamos recuperarnos, quedamos muy golpeados. Hace un año y medio que estábamos parados. Posiblemente más adelante sí, pero hoy por hoy estamos compenetrados acá", respondió Eduardo.

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