El hummus es uno de los dips más populares en la actualidad. Si bien su origen se remonta al Antiguo Egipto, aunque muchos lo atribuyen como una receta tradicional de países de Medio Oriente, en especial Turquía donde es muy popular el elaborado en base garbanzos.

Esta "crema" es muy distinta a como se preparaba en el Antiguo Egipto. Hoy se sirve en porciones pequeñas sobre pan de pita. Los ingredientes principales son garbanzos cocidos, jugo de limón, pasta tahini (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva.

A estos ingredientes se suman otros según la locación, como el pimentón o los ajos. El hummus de garbanzo sirve como acompañamiento en picadas o como entrada en cualquier restaurante con comida típica de su región de origen.

Receta de hummus de garbanzo: ¿cómo se prepara?

No hay una manera única para cocinar el hummus de garbanzo, por ende, los ingredientes pueden variar a gusto. A continuación, una receta de Paulina Cocina.

Ingredientes

• Una taza de garbanzos cocidos (o una lata)
• Cuatro dientes de ajo grandes o seis pequeños
• 2 cucharadas de salsa tahini
• Tres cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de humo sólido en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pimentón

Preparación

1. Cocinar en horno los ajos con cascara de 15 a 20 minutos. Armar una pasta.

2. Procesar todos los ingredientes, menos el agua. Sumarla después hasta que quede con la consistencia deseada.

3. Rectificar la sal, servir en un recipiente para presentación y rociar con aceite de olvida y pimentón por encima.

Receta de hummus de Cocineros Argentinos

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzo.
• 20 gramos de salsa tahine.
• 80 cc de aceite de oliva.
• Un diente de ajo.
• Seis cucharadas de jugo de limón.
• Sal
• Comino
• Bicarbonato de sodio

Preparación

1. Dejar en remojo los garbanzos de un día para el otro y después hervirlos con bicarbonato de sodio hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.

2. Procesar todos los ingredientes, menos los líquidos. Luego sumar el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada de la pasta.

3. Dejar reposar en una heladera y consumir en las próximas horas.