La investigación científica que determinó cuál es el alimento más saludable del mundo

Una investigación científica desarrollada entre un total de 41 frutas y verduras determinó cuál es el alimento más saludable del mundo por su alto contenido de vitaminas y minerales.

Llevado adelante por científicos de la Universidad William Paterson de Estados Unidos, el estudio -llamado Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach- dio un puntaje de 100 sobre 100 al berro: el alimento más saludable del mundo por su aporte de vitaminas y minerales.

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¿Qué nutrientes midió la investigación científica sobre el berro?

El estudio analizó 41 frutas y verduras basado en la densidad de nutrientes que aportaban para una dieta de 2.000 calorías diarias. En total, se detuvieron en 17 nutrientes esenciales: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K. 

El berro, un vegetal noble de hojas pequeñas y tallos delgados crece de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. A pesar de sus atributos, no es incluido usualmente en la dieta de los argentinos.

Detrás del berro, la col china y la acelga suiza fueron los otros dos vegetales que se ubicaron en el podio de los más nutritivos y saludables. ¿Los menos nutritivos? La frutilla, la mandarina, el arándano, el ajo y la cebolla ya que ninguno de ellos llegó ni al 10% de densidad nutricional recomendada por cada 100 calorías.

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Berro: las propiedades del alimento más saludable

En nuestro país, el berro se cultiva mayormente en el cordón verde de Mendoza. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España enumera sus propiedades.

• Alto aporte de hierro: sólo 100 gramos de berro aporta 3 mg de hierro, un poco más de lo que aportan 100 gr de carne.

• Elevado aporte de vitamina C: 100 g de berro cubren el 38% de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina para hombres y mujeres de 20 a 39 años con actividad física moderada.

• Antioxidante: ayuda a prevenir el estrés oxidativo que sufren las células del cuerpo con el paso del tiempo.

• Fuente de calcio, vitamina A, folatos, tiamina, vitamina E.

• Bajo en calorías.

Por estas características, el berro se incluye en el grupo de los conocidos "super alimentos". La Organización Mundial de la Salud define a los super alimentos como aquellos que nunca deberían faltar en la dieta por ser ricos en vitaminas, antioxidantes o grasas saludables.