Rosh Hashaná urbano 2020: cuándo es año nuevo judío, cómo se festeja, cena, comidas, recetas, qué se come y qué año es

Rosh Hashaná: cómo se celebra el Año Nuevo judío en cuarentena

Rosh Hashaná 2020: cuándo es el Año Nuevo judío. Cómo se festeja, qué significa y qué se come en esta fecha en septiembre. Qué año es para la religión judía. Cómo es el festival Rosh Hashaná Urbano 2020 en plena cuarentena

En septiembre, los judíos festejan su Año Nuevo con la celebración de Rosh Hashaná, que en hebreo significa 'cabeza del año'. Esta festividad, de acuerdo con la tradición, alude al día de la creación del primer ser humano sobre la faz de la Tierra. El Rosh Hashaná en 2020 marca el inicio del año 5781 en el calendario hebreo, y se celebra con la primera estrella del primero del mes de Tishrei que este año coincide con la noche del viernes 18 de septiembre hasta el domingo 20 de septiembre.La expresión más pronunciada es “Shaná Tová” que significa “buen año”.

En 2019, la ONG Limud organizó como todos los años el Rosh Hashaná urbano en la Plaza Seeber (Av. del Libertador y Av. Sarmiento) un festival con recitales en vivo de música tradicional y moderna, charlas y presentaciones con personalidades de la cultura y una feria gastronómica con foodtrucks y stands de comidas típicas y artesanías.

Este año, a causa de la cuarentena por coronavirus que impide la realización de eventos masivos, la propuesta se realizó streaming el domingo 13 de septiembre.

Una de las costumbres más importantes de la festividad es tocar el shofar, un antiguo instrumento fabricado a partir del cuerno de un animal kosher.  El shofar expresa un sonido que, de acuerdo a la tradición, despierta la conciencia, sacude la apatía e invita a asumir acciones en pos de convertirse en mejores personas.

A su vez, uno de los significados del Rosh Hashaná es ser “como un día de juicio sobre los actos de la humanidad, donde se decidirá el futuro de los individuos en base a los actos que cometieron”. De hecho, la tradición judía consigna el Rosh Hashaná dentro de un período de 10 días que culmina con la celebración del Iom Kipur (Día del Perdón): son tiempos para dedicar a la introspección y las buenas acciones.

En cuanto a los platos típicos del Rosh Hashaná está la manzana con miel (para simbolizar el deseo de tener un año dulce) y la jalá agulá, un pan que se hornea con forma de círculo para recordar el ciclo que representa el comienzo de un nuevo año.

 

 

Recetas típicas de Rosh Hashaná

 

En la tradición judía, los sabios enseñan a dar bendiciones en los buenos momentos a través de los alimentos, que sirven de expresión de los deseos. El festejo de Rosh Hashaná se inicia con la bendición del pan, que en esta festividad se hornea con forma de círculo para recordar el ciclo que representa el comienzo de un nuevo año", explica la chef Patricia Alfie, especializada en cocina judía. Para quienes deseen aprender, estas semanas estará dictando clases por Zoom con recetas típicas de esta festividad. 

 

 

"Después, la celebración continúa con distintos platos, como la manzana con miel, que simboliza el deseo de tener un año dulce. También se suelen comer frutos como la granada, que representa el deseo de que las buenas acciones se multipliquen tanto como la gran cantidad de semillas que tiene ese fruto. O los dátiles, que se comen porque en hebreo se llaman tamar, similar a la palabra tamu que significa 'terminar', lo que deseamos históricamente para con nuestros opresores", concluye.

 

Receta de jalá agulá (pan) dulce, de Patricia Alfie

 

Ingredientes (salen dos)

  • 1/2 kg de harina 0000
  • 100 grs. de aceite neutro
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 25 grs. de levadura fresca
  • Agua tibia cantidad necesaria (aprox. 200 cm cúbicos)
  • 2 huevos
  • Huevo para pintar
  • Semillas de sésamo o amapola para espolvorear

 

Procedimiento: 

  1. Disolver la levadura con la cucharadita de azúcar en parte del agua tibia.
  2. En un recipiente, integrar la harina, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
  3. Agregar de a poco la levadura disuelta y el resto del agua.
  4. Trabajar bien la masa hasta lograr un bollo tierno.
  5. Colocar en un bowl aceitado y dejar reposar tapado hasta que duplique el tamaño.
  6. Una vez que haya levado, dividir la masa en dos bollos.
  7. Estirar cada bollo en una tira bien larga que se enrolla sobre sí misma, como formando un caracol.
  8. Opcional: pintar la jalá con almíbar al retirarla del horno y salpicar con confites de colores.

 

 

Receta de triángulos de dátiles y almendras con almíbar, por Patricia Alfie

 

Ingredientes para el relleno

  • 300 grs. de dátiles
  • 300 grs. de almendras o nueces
  • 50 grs. de azúcar
  • 1 cda. canela
  • 1/4 kg. de masa fila
  • 200 grs. de manteca clarificada

 

Ingredientes para el almíbar

  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de agua de azahar
  • 1 cda. de concentrado de granada (opcional)

 

Procedimiento

  1. Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y el jugo de limón. Aromatizar con la rama de canela, el agua de azahar y el concentrado de granada. Dejar enfriar.
  2. Para el relleno, picar y mezclar los distintos ingredientes.
  3. Cortar tiras de masa fila. Pincelar con manteca clarificada, superponer de a dos y realizar triángulos.
  4. Llevar a horno fuerte hasta dorar. Rociar con almíbar frío al retirar.
  5. Servir espolvoreados con nueces o almendras picadas.

 

 

Receta de budín de dátiles y manzanas, por Patricia Alfie

 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 150 grs. de azúcar
  • 100 cm3 de aceite
  • 180 grs. de harina 0000
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1cda. de bicarbonato de sodio
  • 1cda. de canela
  • 1/2 cda. de jengibre
  • 1cda. de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas cocidas
  • 100 grs. de dátiles picados (pesados sin carozo)
  • Escamas de coco rallado y miel

Procedimiento 

  1. Sumergir los dátiles en agua hirviendo por media hora.
  2. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Incorporar la esencia de vainilla y el aceite, los dátiles picados y las manzanas cocidas.
  3. Mezclar los elementos secos (harina, polvo de hornear, canela, jengibre, sal, bicarbonato) y agregar.
  4. Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar alrededor de 35 minutos.
  5. Para servir, pincelar con miel tibia y salpicar con escamas de coco rallado o espolvorear con azúcar impalpable.

 

Comentarios1
Canela Fava
Canela Fava 18/09/2020 02:24:43

Shalom... Shalom! Shana Tova! Un fuerte abrazo a mis hermanos judíos! Extraordinario nuevo año 5781 que llega derramando paz y amor. Gracias Pte. Trump, nunca olvidaremos tu legado. Trump & Pence 2020.