Las Estrellas Michelin son el máximo reconocimiento a nivel mundial con el que un restaurante puede ser distinguido. Quienes tengan el privilegio de aparecer en la famosa guía de la compañía francesa quedarán en la historia como los mejores locales gastronómicos del mundo.

En este sentido, la llegada de la "biblia gastronómica" a la Argentina funcionará como un fuerte impulso para el turismo y la cocina local.

Guía Michelin: qué es y para qué sirve

La Guía Michelin es un libro, que funciona como guía de los restaurantes y hoteles más reconocidos y famosos del planeta. Fue elaborado por primera vez en el año 1900 por la empresa de neumáticos que lleva el mismo nombre.

Al inicio, tenía como objetivo promover que los ciudadanos franceses viajen por las rutas e impulsen el desarrollo de la industria. También, buscaban facilitar las travesías mediante la recopilación de mapas, instrucciones, lugares donde dormir y restaurantes.

El paso de los años hizo que los propietarios de la "biblia gastronómica" trabajen con personas expertas en comida, quienes para 1931 calificaban los locales con una, dos y tres estrellas.

En su visita al país, tendrán en cuenta los restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires y también los de Mendoza. 

¿Cómo evalúa la gastronomía a la Guía Michelin?

La Guía Michelin trabaja de una forma muy peculiar. Los encargados reclutaron un equipo de misteriosos comensales, que hoy en día son conocidos como "inspectores".

Ellos visitarán los restaurantes argentinos sin decir que forman parte de la "biblia gastronómica", como si fueran comensales normales y valorarán los locales de manera anónima. Estas personas pagarán sus cuentas, y analizarán la comida con sus altos estándares.

Ningún restaurante sabrá cuando esté atendiendo a uno de los inspectores del equipo de la Guía Michelin. A su vez, estos tomarán en cuenta cinco cuestiones para calificar al local:

• Calidad de los ingredientes
• Armonía de los sabores
• Dominio de la técnica
• Personalidad del chef plasmada a través de su cocina
• La regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto

Guía Michelin: los 3 restaurantes argentinos que podrían ganar estrellas

Los restaurantes argentinos son conocidos en todo el mundo por la comida que ofrecen y sus tradiciones italianas, españolas y árabes, entre otras. Según Pancho Ramos, escritor de reseñas gastronómicas, los locales premiados serán:

1. Don Julio

Según Pancho Ramos, Don Julio podría ser uno de los restaurantes premiados, "pero solo con una estrella". El crítico considera que la parrilla será incluida en la Guía Michelin.

2.Aramburú Relais & Châteaux

Aramburú es uno restaurantes más reconocidos en el país por sus cenas con maridaje y el ambiente exclusivo. Según Ramos, obtendrá "dos estrellas".

Su alta cocina lo llevó a los puestos más altos en los rankings de restaurantes del mundo, como el LatAm50best.

3. Anchoíta

Según el crítico gastronómico, Anchoíta es un "lujo gastronómico" poco conocido. Ofrecen experiencias gastronómicas únicas en su tipo y la carta de vinos atrae a todos los comensales de buen gusto.

Pancho Ramos es un escritor de reseñas gastronómicas que acapara la atención de más de 10.000 seguidores en Instagram (@donpanchoramos). También escribe en el blog elgloton.com.

¿Qué significan las estrellas Michelin?

• 3 estrellas: una cocina que sobresalta por todas las demás. Los chefs que tienen este reconocimiento están en el mejor momento de su carrera y hacen que la comida sea un arte.
• 2 estrellas: los platos tienen personalidad y talento del chef. Es una cocina destacada.
• 1 estrella: se usa para restaurantes que destacan por sobre los demás y preparan platos con mucho sabor.

Cabe resaltar que las estrellas se conceden y se renuevan cada año, y no existe una fórmula que le garantice a los restaurantes hacerse del reconocimiento.