MIÉRCOLES 28/10/2020
Receta fácil de sopa de calabaza casera, guiso de arroz, polenta y otros platos de cuchara para los días de otoño

Receta fácil de sopa de calabaza casera, guiso de arroz, polenta y otros platos de cuchara para los días de otoño

Los días de frío y cuarentena -más si son lluviosos- son la excusa perfecta para cocinar algo rico en casa. Anotá estas 4 recetas súper fáciles que chefs e influecencers compartieron en las redes sociales.

Arrancó el otoño y apenas la temperatura baja unos grados ya empezamos a pensar en esos ricos platos calientes para devorar con cuchara. Estos días de cuarentena por la pandemia de coronavirus son la excusa perfecta para quedarse en casa y prepararlos. Ya te contamos cómo hacer pan casero fácil, también ñoquis, pastel de papas, panqueques y budín de banana. Ahora, te mostramos las mejores recetas de sopas, guisos, cazuelas y otros platos calentitos, publicadas por nuestros chefs y cook influencers favoritos en las redes sociales.

1 - CAZUELA DE GUISO Y POLENTA - El Gordo Cocina (@elgordococina)

Ingredientes (para 4 porciones)

Guiso

  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo chico
  • 2 cebollitas de verdeo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojitas de laurel
  • 500 grs de paleta o roast beef
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de harina o fécula
  • 1 cucharada de extracto de tomate

Polenta

  • 2 tazas de leche
  • 3/4 de taza de polenta
  • 1 cebollita de verdeo

Preparación

1. Empezás cortando los vegetales en cubitos chicos y la carne, en medianos.

2. Ponés una cacerola a fuego medio, agregás aceite y todos los vegetales, un poco de sal y dejás que se ablanden por unos 5 minutos.

3. Añadís la carne, el comino, el laurel, sal, pimienta, la harina, revolvés mientras se cocina por 2 minutos y ahí le mandás agua o caldo hasta cubrir, el extracto de tomate, tapás y dejás cocinar a fuego medio por alrededor de 1 hora u 1 hora y media.

4. Fijate si se evaporó todo el líquido y ponele un poco más si hace falta.

5. Para la polenta, primero sofreís en un poco de manteca la cebolla de verdeo cortada en tiritas. Cuando esté transparente le agregás la leche, dejás que se caliente y añadís la polenta de a poco, mientras revolvés con una cuchara de madera.

6. Una vez que esté con la consistencia que quieras, apagá el fuego, agregás el queso, sal y pimienta.

7. Servís todo inmediatamente con un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo, más pimienta y ¡a disfrutar!

2 - CAPONATA DE BERENJENAS - Julieta Oriolo (@julietaoriolo)

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca
  • Peperoncino (si te gusta)
  • 1 cda de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Pasas de uva a gusto
  • Aceitunas a gusto

Preparación

1. Cortar las berenjenas en bastones con o sin piel. 

2. Cortar en pluma la cebolla y filetear el ajo.

3. En una olla o sartén con oliva dorar la cebolla, el ajo, agregar la albahaca y el picante, luego agregar las berenjenas, salar, una vez que tomaron color agregar los tomates, unas cdas de agua, el azúcar y tapar. Cocinar hasta que las berenjenas se ablanden, agregar las pasas y las aceitunas, terminar con un chorrito de oliva, si te gusta un chorrito de aceto, y servir.

4. Arriba de un pan tostado, al lado de una carne o pescado, salteado con pasta.

3 - GUISO DE ARROZ - Tefi Russo (@inutilisimas)

Ingredientes

  • Una taza de arroz
  • Caldo de verduras
  • Cebolla
  • Ajo
  • Morrón rojo
  • Zanahorias
  • Choclo
  • Arvejas
  • Salsa de tomate
  • Carne
  • Condimentos: laurel, sal, pimentón dulce

Preparación

1. En una olla rehogar la cebolla con el morrón. Luego agregar el ajo picado y las zanahorias.

2. Agregar la carne y dejar dorar unos minutos a fuego fuerte.

3. Incorporar la taza de arroz con dos tazas de caldo y una de salsa de tomate. Bajar el fuego y dejar cocinando con la olla tapada.

4. Cuando esté burbujeando, agregar laurel, sal y pimentón dulce. Si es necesario, más caldo o agua caliente. Sumar las arvejas y el choclo. Seguir cocinando unos minutos más. 

5. Dejar reposar y servir con queso rallado.

4 - SOPA DE CALABAZA - Silvia Canetti (@docnaturista)

Ingredientes

  • 250 gr de calabaza en cubos
  • 1 cebolla en cubitos
  • 2 dientes de ajo cortado pequeño
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • Un pedacito de Jengibre rallado
  • 1 Cda de ajo en escamas
  • 1 cdita de nuez moscada
  • 1 cdita de perejil deshidratado
  • Sal y pimienta a/g
  • Aceite de oliva c/n
  • Caldo vegetal c/n

Preparación

1. En una olla con un poco de aceite de oliva , sofrir la cebolla, el ajo y el jengibre. Añadir la zanahoria , el ajo en escamas, el perejil, y la nuez moscada. Revolver e impregnar con los condimentos.

2. Agregar la calabaza y revolver. Colocar sal y pimienta. Agregar caldo vegetal, que no esté frío, lo suficiente para cubrir los vegetales y unos 4 cm más. Rectificar sabores. Cocinar a fuego bajo y si hace falta agregar caldo. Cuando la zanahoria y la calabaza estén tiernas, estará lista.

3. Cuando este tibia, procesarla hasta obtener una crema suave. Podés servirla acompañada de alguna semilla o germinado así le da ese toque crocante.

4. ¡Disfrutá! 

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