Huevo blanco o huevo de color: cuál es la diferencia y cuál es mejor comprar

Al comprar huevos, es común preguntarse si es mejor optar por los de cáscara blanca o por los marrones. Muchas personas creen que uno de ellos es más nutritivo o tiene un sabor superior, pero lo cierto es que la diferencia entre ambos es mucho más simple de lo que parece.

El color de la cáscara está determinado únicamente por la genética de la gallina que los produce. Su relación se basa en el color de las plumas de estos animales. Sin embargo, es necesario destacar que esta característica no influye en su valor nutricional, sabor ni calidad, ya que se trata solamente de una diferencia de origen genético.

¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y marrones?

Tanto los huevos blancos como los marrones aportan prácticamente la misma cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y minerales. No hay diferencias relevantes en el sabor, ya que este depende principalmente de la alimentación de la gallina y de la frescura del huevo, no del color de la cáscara.

De acuerdo con especialistas en nutrición, las leves variaciones en la composición de un huevo no están relacionadas con el color de la cáscara, sino con otros factores relacionados con las condiciones de crianza de la gallina. Por eso, si el objetivo es elegir un huevo con características nutricionales específicas, resulta más importante prestar atención al sistema de producción —como gallinas camperas o de crianza ecológica— que al color del cascarón.

¿Cómo se recomienda consumir el huevo?

• Conserva los huevos en la heladera y verifica siempre la fecha de vencimiento antes de consumirlos.
• Si los hierves, agrega una pizca de sal al agua para disminuir el riesgo de que la cáscara se quiebre y facilitar el pelado.
• Para obtener huevos revueltos más aireados, bate bien las claras y las yemas antes de llevarlos al fuego.
• No descartes las cáscaras: trituradas pueden utilizarse como fertilizante natural o para ayudar a mantener alejadas algunas plagas del jardín.
• Cocina los huevos a fuego moderado para conservar mejor su textura y evitar que se resequen.