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Una de las dudas más comunes en el supermercado tiene que ver con la góndola de huevos y está en si conviene comprar los de cáscara blanca y los de cáscara marrón. Este punto se da a partir de la creencia extendida de que alguna de las dos variedades resulta más nutritiva o sabrosa, pero se trata de una idea sin respaldo, según coinciden especialistas en el tema.
La explicación detrás de esta diferencia es mucho más sencilla de lo que se suele pensar. El color de la cáscara puede incidir en el precio de venta o en las preferencias personales de quien compra, pero no tiene ningún vínculo con la calidad del huevo ni con sus propiedades nutricionales.
Huevos de cáscara blanca o marrón: cuál es la verdadera diferencia
La principal diferencia entre ambos tipos de huevos está en la raza de la gallina que los pone. Las gallinas de plumaje y lóbulos blancos suelen producir huevos de cáscara blanca, mientras que las de plumaje rojizo o marrón ponen huevos de ese mismo color.
Entre los expertos hay consenso: el color de la cáscara no incide en el sabor, la calidad ni el aporte nutricional del huevo. Tanto la variedad blanca como la marrón ofrecen niveles similares de proteínas, vitaminas y minerales.
En algunos mercados, los huevos marrones tienden a tener un valor más alto, pero esa diferencia responde a lógicas comerciales y no a un mejor perfil nutricional.
Más allá del aspecto exterior, el contenido del huevo es prácticamente igual en ambos casos.
Clave a la hora de comprar huevos: los puntos esenciales
Más allá del color, hay otros aspectos que merecen más atención al elegir:
- La fecha de vencimiento.
- El estado de la cáscara, que no presente grietas ni suciedad.
- Cómo fueron conservados.
En conclusión, ya sea que se opte por huevos blancos o marrones, ambos son igual de recomendables, dado que el color de la cáscara no guarda relación con sus propiedades ni con su valor para la alimentación.
¿Cuánto huevos se recomienda comer por día?
Para la mayoría de las personas sanas, la Escuela de Salud Pública de Harvard y la Asociación Americana del Corazón recomiendan consumir entre 1 y 2 huevos al día (un promedio de 7 a 14 por semana).
Además, el mito de que el huevo daña el corazón por su colesterol ya fue descartado. La ciencia actual confirma que el colesterol de la yema tiene un impacto mínimo en el colesterol sanguíneo de una persona saludable.
Todos los beneficios de comer huevos para la salud
Las ventajas para la salud de este alimento impactan en todos los sistemas y son los siguientes:
- Proteína de máxima calidad: aporta unos 6 gramos de proteína por unidad con todos los aminoácidos esenciales necesarios para la masa muscular.
- Salud cerebral: es rico en colina, un nutriente esencial para el funcionamiento de las neuronas, el desarrollo fetal y la memoria.
- Protección ocular: la yema contiene luteína y zeaxantina, potentes antioxidantes que previenen las cataratas y la degeneración macular.
- Efecto saciante: su excelente balance de proteínas y grasas saludables ayuda a controlar el apetito y facilita la pérdida de peso.
- Vitaminas y minerales: aporta de forma natural vitamina D, B12, A, hierro y selenio, indispensables para el sistema inmunitario.
