Día del Pizzero: cuáles son las mejores pizzerías de Buenos Aires

Hoy 12 de enero, se conmemora el Día del Pizzero en Argentina, en conmemoración de la fundación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), constituido el 12 de enero de 1946.

Se estima que este plato clásico arribó a Argentina a finales del siglo XIX, con la masiva llegada de inmigrantes italianos. Si bien su comercialización se inició con fuerza en el barrio de La Boca, rápidamente se fue ampliando a todas las regiones del país.

Con masas y sabores para todos los gustos, desde la versión porteña, al molde y esponjosa, hasta el estilo napolitano y neoyorquino, más finitas y con bordes aireados, la pizza sigue marcando tendencia en Buenos Aires. A continuación dejamos la guía con las mejores pizzerías de Capital.

LAS PIZZERÍAS MÁS HISTÓRICAS DE CABA

1. Guerrín - Av. Corrientes 1368

Se trata de un ícono de la Ciudad de Buenos Aires, a tal punto que fue declarara un lugar de Interés Cultural. Hoy en día, atiende a casi 1000 personas y ofrece una variedad de 70 opciones de pizza.

2. La Mezzeta - Avenida Álvarez Thomas 1321

Inaugurada en 1939, es una de las pizzerías más antiguas de la Ciudad de Buenos Aires, donde se pueden mantener los sabores y las costumbres tradicionales de la época.

3. Los Inmortales - Avenida Corrientes 1369

En homenaje al mítico Café de los Inmortales de la calle Corrientes, surgió en 1952 esta emblemática pizzería, en manos de Felipe Fiorellino y Francisco Di Ciancia.

4 pizzerías estilo napolitano más ricas en Buenos Aires

1. MARCIA - Capdevila 2899, Villa Urquiza

Hechas con harina orgánica y 24 horas de fermentación, las pizzas de Marcia se caracterizan por su masa súper-liviana, el pomodoro italiano y la calidad de la charcutería que utilizan.

2. LA ÉPICA - Av. Melián 4092, Saavedra

Entre las pizzas, se destacan especialmente la Fumé (mozzarella fior di latte ahumada y morrones asados) y la Vegetariana (mozzarella fior di latte, salsa de tomate, verduras grilladas y en escabeche); además, tienen opciones con muzzarella vegana y sin queso.

3. SAN PAOLO - PASEO LA PLAZA

Por su masa liviana y bien aireada, el leudado prolongado, la calidad de las materias primas y su cocción en horno de leña, es sabido que San Paolo es una de las mejores pizzas de Buenos Aires. Entre las que hay que probar sí o sí se encuentran la San Patrignano (mortadella con pistachos, caciocavallo y pesto de rúcula con nuez) y la 4 Formaggi (provolone, caciotta, ricotta y queso azul). También hay opciones vegetarianas y veganas.

4. PONY PIZZA - Echeverría 1677, Belgrano

Entre las más destacadas están la Fungi (mozzarella gratinada, salsa de tomates orgánicos, gírgolas de estación y "perejilimón") y la Flama (mozzarella gratinada, relish de zapallitos verdes, dulce y picante, y Sriracha), dos combinaciones originales con productos de pequeños productores regionales.

pizzas fritas, de masa madre, napoletanas y New York style

1. PICSA - Nicaragua 4896

Picsa apuesta a revalorizar la típica pizza porteña, al molde y esponjosa, hecha con productos de calidad y con masa madre de 24 horas de fermentación. Las pizzas se cocinan al molde en un horno a leña, logrando una cocción pareja y una base apenas alta, aireada y crujiente.

2. THE PIZZA - Av. Caseros 424

The Pizza Only True Love abrió sobre el Boulevard Caseros, en el Barrio San Telmo, con una propuesta de pizzas gourmet elaboradas con masa madre y toppings que van de lo más tradicional a lo súper innovador: pistachos, alcaparras orgánicas, prosciuto italiano, kale, fior di latte y pesto de alcauciles.

3. NÚVOLA - Reconquista 479

Núvola Centro ofrece una propuesta de pizza napoletana gourmet y montanara (pizza frita), un plato tradicional de Nápoles .Además de una amplia variedad de pizzas napoletanas, de elaboración lenta con condimentos de alta calidad, bordes aireados y cocción en hornos hechos por artesanos italianos de tradición, Núvola incorporó en su carta lapizza frita, una receta de origen que se remonta a tiempos pasados.

4. HELL'S PIZZA

Hell's fue uno de los primeros en ofrecer pizzas por porción de estilo 'yankee' en Argentina. Se trata de pizzas de mayor tamaño y parten de una masa que contiene semolín, cuya particularidad es su largo proceso de leudado en frío. Se cocinan en hornos a la piedra especiales con techos bajos que generan más calor, obteniendo como resultado una masa delgada y flexible, pero a la vez crocante.

Cuenta con 29 puntos de venta operativos.