Para chuparse los dedos: la receta fácil de puchero argentino que podés hacer en 4 simples pasos

Con el inicio de julio le damos la bienvenida al plato nacional favorito de los amantes del invierno: rico, fácil y clásico.

El puchero es un plato bien argentino, económico y rendidor. El único secreto para que la receta sea infalible es calcular bien el tiempo que lleva cada ingrediente, para que todos se cuezan al mismo tiempo. Por ello, la preparación es sencilla, ya que se van colocando los ingredientes por etapa de cocción en una olla con agua.

Una vez cocido se separan los ingredientes sólidos del caldo. Los ingredientes sólidos se sirven en el plato y se aderezan a gusto de cada comensal con aceite de oliva y especias a gusto: sal, pimienta, perejil.

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INGREDIENTES

Para 3-4 personas:

  • 1 kilogramo de osobuco (falda o roast beef)

  • 2 papas medianas

  • 2 batatas medianas

  • 1 calabaza

  • 400 gramos de zapallo

  • 2 choclos

  • 1 cebolla

  • 1 cebolla de verdeo

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria

  • 1 puñado de perejil

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite de oliva

PUCHERO ARGENTINO: CÓMO HACERLO EN 4 PASOS

  1. Para comenzar con el puchero de osobuco, llena una olla grande con 3/4 de agua. Ponla al fuego y, cuando comience a hervir, coloca la carne cortada en trozos grandes. Cocina por aproximadamente 10 minutos, ya que en esta receta utilizamos osobuco, pero lo podes reemplazar por pollo o rabo.

  1. Sin sacar la olla del fuego, agrega el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Podes atar estas verduras con un hilo apto para cocinar para luego poder retirarlos con mayor facilidad. Luego, agrega la zanahoria pelada y los choclos cortados en trozos grandes. Por último, coloca la cebolla cortada a la mitad. Tapa la olla y deja hervir por 30 minutos.

  1. Agrega las papas, batatas, calabaza y zapallo pelados y cortados en trozos grandes. También podes agregar sal y pimienta a gusto. Tapamos la olla nuevamente y cocinamos el puchero hasta que las papas y las batatas estén tiernas.

  1. Para servir el puchero, quitá el atado de perejil, puerro y cebolla de verdeo. Colocá en los platos la carne y las verduras sin el caldo. Por último, ya en el plato, rociá con aceite de oliva y un poco más de sal y pimienta. ¡Y listo! Ya tenes un plato ideal para comer bien caliente idealmente en las noches frías de invierno.

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