El desayuno más sano para vivir más años podría estar en una comunidad de Costa Rica. Dan Buettner, experto en longevidad, descubrió esta combinación de alimentos tras dos décadas estudiando a personas centenarias. 

La clave está en una dieta simple pero nutritiva, basada en ingredientes locales y técnicas de preparación ancestrales de una comunidad costarricense. 

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El desayuno más sano para vivir muchos años 

El desayuno ideal para extender la vida no es ningún secreto de laboratorio ni una pócima mágica. Dan Buettner, investigador en longevidad, lo descubrió en Nicoya, Costa Rica, tras dos décadas estudiando a quienes superan los 100 años.

En esta región, la mañana arranca temprano con un ritual culinario que combina tradición y nutrición. La base son las tortillas de maíz, elaboradas con una técnica ancestral que incorpora ceniza de leña. 

El plato fuerte lo componen los frijoles negros con arroz, una dupla que forma una proteína completa y aporta antioxidantes, fibra y vitaminas. La guarnición incluye un chilero picante, rico en probióticos y curcumina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Según el portal Alimente+, para completar, una taza de café local suma su dosis de antioxidantes y el empujón de cafeína necesario para arrancar el día.

Lo más sorprendente de esta primera comida del día centenaria es su accesibilidad: con menos de u$s 5, cualquiera puede replicar esta fórmula de longevidad en casa. Es una inversión mínima que podría rendir grandes dividendos en calidad y cantidad de vida.

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Tortillas de maíz: el desayuno ancestral de la longevidad

La base del desayuno centenario está en las tortillas de maíz nixtamalizado, una técnica milenaria que potencia los beneficios nutricionales de este alimento:

• Libera niacina, que ayuda a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno
• Facilita la digestión
• Alto contenido en fibra
• Rico en folato y vitaminas B y C

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de agua tibia (más si es necesario)
• Film
• Papel manteca

Paso a paso

• Mezclá la harina con el bicarbonato en un bowl grande
• Agregá el agua y revolvé hasta formar una masa blanda
• Tapá con film y dejá reposar 5 minutos
• Amasá suavemente por un minuto y dividí en 16 bolitas
• Estirá cada bolita en trozos de papel de manteca hasta formar círculos de 15 centímetros.
• Cociná en una plancha o sartén bien caliente, 30 segundos de cada lado. 
• Envolvé las tortillas en un repasador limpio y serví calientes.