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Los alimentos fermentados ganan protagonismo en las recomendaciones nutricionales por su aporte de microorganismos vivos y su vínculo con la salud. Sin embargo, los expertos advierten que no todos ofrecen los mismos beneficios ni son adecuados para todas las etapas de la vida.
A medida que avanzan las investigaciones sobre la microbiota intestinal, crece el interés por productos capaces de aportar microorganismos beneficiosos de forma regular. En ese escenario, el yogur se destaca como uno de los alimentos más estudiados.
El equipo interdisciplinario de Profesionales Expertos en Nutrición Infantil (PROFENI) recopiló evidencia científica reciente para analizar el papel que cumplen distintos alimentos fermentados dentro de una alimentación saludable.
Qué diferencia al yogur de otros alimentos fermentados
Entre las conclusiones a las que arribaron los especialistas, una de las más importantes es que el yogur es el único alimento fermentado recomendado para incorporarse desde los seis meses de vida. Esta recomendación se basa en documentos de la Sociedad Argentina de Pediatría sobre alimentos fermentados y probióticos en niños.
La principal diferencia es que otros fermentados, como el kéfir, pueden contener cantidades de alcohol derivadas de su proceso de elaboración. Por ese motivo, los especialistas consideran que no son una alternativa adecuada durante la infancia.
Además, el yogur aporta microorganismos vivos junto con proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas esenciales. Su estabilidad, aceptación cultural y facilidad de consumo también lo convierten en una de las opciones más accesibles para incorporar este tipo de microorganismos a la alimentación cotidiana.
Qué dicen los estudios sobre los beneficios del yogur
El interés científico por los alimentos fermentados creció en los últimos años. Una investigación publicada en mSystems encontró asociaciones entre su consumo y diferencias significativas en la composición de la microbiota intestinal y el metaboloma.
Por otra parte, estudios publicados en The Journal of Nutrition impulsaron el concepto de una “dosis diaria de microorganismos vivos”, al observar que una ingesta sostenida de alimentos ricos en microbios se relaciona con indicadores metabólicos más favorables.
Por qué los especialistas destacan al yogur
La evidencia recopilada también incluye investigaciones publicadas en BMC Microbiology, donde el consumo de yogur se asoció con cambios en la composición del microbioma intestinal y con perfiles metabólicos vinculados a una menor obesidad abdominal.
A partir de estas investigaciones, PROFENI destaca que el yogur reúne características que lo diferencian de otros alimentos fermentados: aporta microorganismos vivos, nutrientes esenciales y un perfil de seguridad que permite recomendarlo en todas las etapas de la vida, incluida la infancia.
