Tarta de castañas San Martiño: el paso a paso de una receta que te cautivara

El otoño trae consigo productos de temporada como la castaña que celebra su propio día a fines de octubre junto con el Día de Todos los Santos pero esta tarta es típica de la fiesta de Ourense. El 11 de noviembre se celebra los Magostos, donde este producto de Galicia se destaca.

Esta tarta inunda las pastelerías hasta 20 días antes de la celebración y para que llegues con tiempo puedes prepararla en casa con amor y la calidad característica de un postre casero. Este bizcocho mezcla en una formula suave las castañas y la almendra para que degustes este delicioso sabor en fáciles pasos. 

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

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Ingredientes para la tarta de San Martiño

• 250 gr de castañas
• 200 ml de leche entera
• 150 gr de almendra picada
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 180 gr de mantequilla
• 100 gr de harina de repostería
• 8 gr de levadura seca
• 50 gr de azúcar glass

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Cómo preparar la tarta de castañas de San Martiño:

1. Preparar las castañas asadas con esta receta pero obviar la sal.
2. Verter la leche en un cazo, calentar y añadir las castañas troceadas. Cocinar durante 15 minutos, a fuego medio/bajo. Luego triturar con la batidora, hasta obtener una crema homogénea de textura suave. Reservar. Otra opción es seguir esta receta.
3. Separar las yemas de las claras y llevarlas a la nevera. En un bol, echar la mantequilla junto a 170 gr de azúcar y las yemas de huevo.
4. Batir bien, para que resulte una crema homogénea e incorporar la crema de castañas.
5. Precalentar el horno, 10 minutos a 180º C y en un bol grande, mezclar los ingredientes secos: la almendra picada, la harina de trigo y la levadura. Incorporar la crema dulce y mezclar.
6. Sacar las claras de la nevera y añadir el azúcar restante y montarlas con las varillas eléctricas, a velocidad alta. Añadir la crema con movimientos envolventes y luego verter en un molde.
7. Hornear 35 minutos aproximadamente a 180º C en la bandeja central con calor arriba y abajo y sin aire.
8. Retirar del horno y dejar enfriar. Decorar con azúcar glass.