"Oro verde": dónde está el negocio que le puede dar millones a España:

Genera mayor rentabilidad que el resto de los productos y el sabor y propiedades hacen que la atracción de los consumidores esté asegurada. En España hay cerca de 12.000 hectáreas y estiman que generaría ingresos de más de un millón de euros en cuatro años. 

Por qué el pistacho se ha transformado en "oro verde", una apuesta de negocio para inversores y productores.

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Por qué el pistacho es considerado "oro verde"

Según los expertos, el pistacho es considerado el cultivo que genera una mayor rentabilidad que el resto de los productos.

En Toledo, en la región de Castilla-La Mancha, proliferan los campos del llamado nuevo "oro verde". Los productores sostienen que son resistentes al cambio climático, dado que los cultivos soportan inviernos fríos y veranos calurosos.

En cuanto a la extensión, a esta región le siguen Andalucía, Extremadura y la Comunidad de Madrid, según ha apuntado Antena 3.

Además, según indican, resultan más rentables que las aceitunas o los cereales. Tal vez por esos motivos, en diez años las plantaciones de pistachos en España han pasado de 3000 a 60.000 hectáreas.

La producción de pistacho crece en Europa

Pese a esta fiebre por el oro verde, que ha explotado en los últimos tiempos, es importante considerar que se trata de una producción relativamente nueva en Europa.

  "Es importante saber que en Europa casi no se producía pistacho. Provenía principalmente de Irán y California", apunta la directora de la cooperativa IberoPistacho, Claudia Calzada. En su caso, venden principalmente en España, aunque también tienen previsto exportar a Alemania, Francia y China.

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En la península Ibérica, la historia indica que el pistacho fue introducido por los romanos y mantenido durante la ocupación de los musulmanes. No se sabe muy bien por qué dejo de cultivarse, aunque algunos autores lo relacionan con la marcha definitiva de los musulmanes de España y con la posible prohibición de su cultivo, debido a sus cualidades afrodisíacas.

Las propiedades del pistacho

Uno de los atractivos fundamentales del pistacho, además de su sabor, único y prácticamente adictivo para quienes les gusta, es la cantidad de propiedades con las que cuenta.

La proporción de nutrientes en los pistachos crudos es muy equilibrada:

Aportan nada menos que un 20% de proteínas vegetales, tanto como las legumbres.

• Contienen un 28% de hidratos de carbono, que al ser absorbidos lentamente por el organismo procuran energía gradual.
• Ofrecen un 10% de fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito intestinal.
• Son en un 44,5% grasas, formadas hasta en un 54% por el monoinsaturado ácido oleico, el mismo que domina en el aceite de oliva o la pulpa del aguacate, beneficiosas para el corazón.