Cannoli: paso a paso, cómo preparar esta receta italiana fácil y rápida

Los cannoli o cannolo son típicos de Sicilia Italia, donde es habitual consumirlos en carnaval aunque el resto del año se pueden encontrar en cualquier tipo de pastelería o confitería casi del mundo. 

De Europa al mundo, el postre icónico de El Padrino, "deja el arma, coge los cannoli", es de una textura suave y crujiente con un relleno para nada empalagoso que acompañara perfectamente al café de media tarde.

Al contrario de la creencia popular, son muy fáciles de hacer en casa y esta receta te trae la opción tanto para el horno como para freír. La única dificultad de la receta se presenta si no tienes el molde (que se puede comprar fácilmente por Amazon o en cualquier tienda de artículos de repostería a bajo costo), pero aquí también te demostramos lo fácil que es hacer un molde casero.

Rinde: 25 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 

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Ingredientes para el cannolo

• 150 gr harina de trigo
• 20 gr azúcar
• 35 gr mantequilla
• 35 ml vino Marsala o vino de Oporto
• 1 cucharadita cacao en polvo
• 1 cucharadita vinagre de vino blanco
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 600 gr ricota o requesón
• 200 gr Azúcar
• 75 gr Chips de chocolate

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Cómo preparar los cannoli apto para horno y fritura con molde casero

1. Mezcla todos los secos en un bol y hace un hueco en el medio con la mano o una cuchara.
2. Introducir el Marsala, la mantequilla pomada, el vinagre y la mitad del huevo batido, reservar la otra mitad.
3. Mezclar todo en una masa homogénea, dejar reposar 30 minutos con film transparente en la nevera.
4. Por mientras para el molde hacer rectángulos del largo del rollo de papel aluminio y el ancho debe ser dos centímetros más largo del que queramos el cannoli. Es decir, si queremos que sean de 12 cm necesitamos un rectángulo con ancho de 14 cm.
5. El rectángulo doblarlo a la mitad por el largo y empezar a enrollarlo dejando espacio de un dedo mínimo entre medio. Que quede un cilindro.
6. En la encimera espolvorear harina para trabajar la masa y que no se pegue, trabajar con el rodillo estirando la masa en un rectángulo. Plegar ese rectángulo de masa en tres y volver a estirar.
7. Estirar la masa hasta que tenga un espesor aproximado de un milímetro y con un cortador o tapa de frasco dar forma a un círculo de 12 cm de diámetro. Enrollar el disco formando en un cilindro y pegar con el huevo batido que hemos reservado.
8. A gusto se puede hornear durante 13 minutos a 180ºC o freír en abundante aceite de oliva a 165 ºC, durante dos o tres minutos.
9. Quitar el cilindro y dejar enfriar sobre papel absorbente.
10. Para el relleno secar el suero de la ricota y la mezclamos con el azúcar y el chocolate, meter la mezcla en una manga pastelera y cuando las obleas estén frías rellenamos y servimos.