Yema pastelera: en 4 pasos la receta infalible para todas tus preparaciones

La yema pastelera también conocida como crema pastelera o crème pâtissière, posee una textura más bien espesa, de sabor suave y delicado. Para relleno de postres, tartas, pasteles y bollos como profiteroles, pionono santa fé, panchineta, entre otros característicos de España y el mundo.

Una receta sencilla y en pocos pasos para resolver cualquier postre en su forma más productiva. Una aliada perfecta para acompañar con infusiones fuertes como el café. 

Rinde:  6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

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Ingredientes para la yema pastelera

• 5 huevos M
• El mismo peso de azúcar que de huevos (sin cáscara)
• 30 g de Maicena
• 120 ml de agua o leche
• 1 cdita extracto de vainilla o vainilla en pasta

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Como preparar crema pastelera

1. En un bol se mezcla el azúcar con la Maicena y se reserva.
2. Ya en un cazo a fuego medio añade la yema de los huevos junto con el agua/leche y mezcla.
3. Añade la mezcla anterior despacio y sin parar de remover hasta que la mezcla espese, tras esto retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
4. Cubre con film de manera que el plástico toque la crema y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.