En esta edición aniversario de la Feria Masticar que convoca a los principales cocineros y restaurantes del país, los grandes protagonistas serán los puestos de comida. Los restaurantes y cocineros más famosos del país se concentran, como todos los años, en un solo lugar. Además, por primera vez los puestos cuentan con la posibilidad de tener un chef invitado que ofrecerá uno de los platos que integren su propuesta.
A continuación, puesto por puesto, los platos que ofrecen junto a sus precios.
Arranca Masticar: guía completa para visitar la gran feria de los cocineros
La feria gastronómica organizada por el grupo A.C.E.L.G.A. que instaló su lema "Comer rico hace bien" cumple sus primeras 10 ediciones. Para celebrarlo, vuelven con todo El Mercado de productores, las clases de cocina, los talleres de oficio y los puestos de comida más tentadores del país reunidos en un solo lugar.
LA PANADERÍA DE PABLO
Sándwich de bondiola braseada a la cerveza negra en pan tipo ciabatta con eneldo $200
Empanadas fritas de carne cortada a cuchillo $150
Budín de pan con crema y dulce de leche $100
ELENA
Curry de cordero, chutney de coco, pan paratha $200 (invitado)
Falafel, berenjena ahumada, yogur de búfala, chutney de menta $150
Dolce Mortal Burger, helado de queso patagonzola, maní, panceta, conserva de tomate y brioche $100
Falafel
ITALPAST
Lasagna Invernale (acelga, ricota, cebolla rehogada, mozzarella con salsa bechamel y bolognesa) $200
Malfatti de remolacha con bechamel de queso azul, almendras y peras $150
Arancini all ossobuco (ossobuco y mozzarella al perfume de limón envuelta en risotto) $100
Malfatti de remolacha, con bechamel de queso azul, almendras y peras
MARU BOTANA
Porción de torta $ 190
Tarteletas frutales $ 190
Pack de cookies $190
Cookies $ 70
Cuadraditos $ 100
Porción de budín $100
Alfajores $ 80
Scons $70
Cannoli clásicos de ricota o crema pastelera con chocolate, pistachos y naranjas confitadas $100
Brownie, uno de los clásicos de Maru Botana
BASA
Agnolotti de cordero en su jugo con mascarpone $200
Sopa de papa y puerro, cuartirolo, pasas rubias y croutons de brioche $150
Crema catalana con pochoclo acaramelado $100
Chipa so'o cremoso de maíz $150
Agnolotti de cordero en su jugo con mascarpone
PERU José del Castillo, Coco Tomita, Martha Palacios y Mónica Huerta
Ají de gallina $200 (José del Castillo)
Carapulcra de trigo $200 (Martha Palacios)
Tiradito de pescado y conchas al rocoto $150 (Coco Tomita)
Pastel de papa con ocopa $200 (Mónica Huerta)
TANTA
Arroz con chancho $150
Cebiche $200
Suspiro limeño $100
Combinado $100
Torta de chocolate $100
Tres leches $100
COMPAÑÍA DE CHOCOLATES
Waffle Compañía: waffle estilo belga con salsa de chocolate y de avellanas, nougatine, helados dark chocolate, dulce de leche y crema, macaron de chocolate, decoraciones en tres chocolates $200
Waffle FR: waffle estilo belga con salsa de frambuesas, compota de frutos rojos, helado de frutos rojos, frutilla y crema, macaron de frutos rojos, piezas de chocolate blanco $200
Mini cakes $180 - Postres en vaso $150 - Ópera petit gateaux $180 - Helado vaso $120
Helado frito en crust de coco + mango + café + maracuyá $180
HELL'S PIZZA x Danilo Ferraz
Pizza de mozzarella con portobellos, pesto de espinaca, hongos secos y brotes $110
Pizza peppe and trufa: mozzarella, pepperoni de Tandil y trufas argentinas $140
Calzone romano: mozzarella, jamón, longaniza, parmesano y huevo $200 (invitado)
Pizza de mozzarella con portobellos, pesto de espinaca, hongos secos y brotes
Los BocadEATos
Bocaditos de cocktail salados típicos: bandejita de ocho $200 / de cinco $150 / de tres $100
CUCINA PARADISCO. IL PASTIFICIO
Pasta Paradiso $200
Ciambelline con Nutella $150
Sfogliatella Napoletana $100
Pasta Paradiso
PAMELA VILLAR
Trufas de chocolate y maní $100
Volcán de dulce de leche, crema y garrapiñada $150
Pan de banana tibio con caramelo $150
Tarta de nata y manzana con pochoclo $150
Cheesecake Lemon Pie $150
CRIZIA
Ostras crudas: Limón y vinagre de echalotes / Rockefeller, nuestra versión / Gratinadas con espinaca y parmesano
Ostras ahumadas a leña con panceta casera, cebolla y manteca de limón
Panko crocantes con crema suave de wasabi y micro-brotes 1 x $100 - 2 x $190
Ceviche de pesca blanca con leche de tigre de kiwi, jengibre y cushuro $200
JULEP de Inés de los Santos
Mandarinada: jugo fresco de mandarina y almíbar de romero $100
Pomelada: jugo de pomelo rosado y almíbar de tomillo $100
Matelada: yerba mate canchada, jugo fresco de quinotos y almíbar de cedrón $100
Limonada: jugo de limón y almíbar de huacatay fresco $100
Latin Skills: Gancia Spritz, jugo fresco de ananá, almíbar de huacatay y espumante Extra Brut $120
Into the woods: Vodka Grey Goose, licor Strega, almíbar de eucalipto, sidra seca Pulku, sal de cenizas $150
Boulevadier Poblano: Whiskey Jack Daniel's macerado en mole poblano, Martini Bitter, vermú Martini Rosso, naranja $150
Senza Bellini non c’è paradiso: Chandon Extra Brut, jugo de alcauciles, shrub de limón y salvia $120
Be Roots: Gin Bombay Sapphire, jugo fresco de remolacha, vinagre dulce de frambuesa y cerveza Chachingo Craft Beer $150
Isla Sangria: vino rosado de Pinot Noir, pomelo y bitter $120
Isla Clerico: vino Torrontés, cedrón y maracuyá $120
Bloody Sanguíneo (solo domingo): vodka Grey Goose, jugo de tomates cherry, naranja sanguina, jugo de hojas de mostaza y condimentos $200
878 BAR
Ron Fashioned - Mariel Sangrante - El Conde Marianito Negroni - Uco Punch $200
Five o`clock Gin Tonic - Vin Brulé - Vermut La Fuerza rojo / blanco con soda o tónica 150$
Sin alcohol: Hibiscusada de Alberto - Té helado $100
PAMPA ROJA
Provoleta de oveja Pampinta con chimichurri de aromáticas del Impenetrable $200
Tapa de bife ancho con malezas de La Pampa $150
Pastelito de membrillo y apepú, mate cocido caliente con miel negra de piquillín $100
Tapa de bife ancho con malezas
DON JULIO
Costillar al asador $200
Chinchulines de cabrito $150
Helado de chocolate con nueces pecan $100 (invitado)
Chinchus de cabrito
EL POBRE LUIS
Choripán $100
Lengua + boniato + jalapeño + uvas $150
Pamplona $200
Choripán
NARDA COMEDOR
Arais (pita a la plancha) de cordero, yogurt y hierbas $200
Sopa Agripicante $150
Panqueca de Invierno: zapallo, dulce de leche, crema y nueces $100
Arais (pita a la plancha) de cordero, yogurt y hierbas
CAFÉ SAN JUAN
Garbanzos Pampas Grains + harissa + salchi parri + repollito + yogur $100
Albóndigas + tomate + brioche + cheddar La Suerte + pickles $150
Panceta + chucrut + mostaza + pepinillos La Toscana + pan de grasa $200"
Garbanzos Pampas Grains + harissa + salchi parri + repollito + yogur
CHILA
Locro 2.0 $200
Caja de yogur, hibiscus y sauco $150
Alfajor de morcilla y charqui $100
Alfajor de morcilla agridulce
OVIEDO
Pastel de langostinos $200
Croquetas de mariscos $150
Tortilla de papas $100
Crema de hinojo al eneldo $200 (invitado)
Croquetas de mariscos
LA CABRERA
Sándwich de ojo de bife con juliana de criolla y curry $200
Chori-pancho: salchicha parrillera con relleno de morrones asados, mayonesa de chimi, mostaza con miel y salsa de jalapeños en pan de tinta de calamar $150
Pata muslo de pollo y bbq con membrillo $100
Sándwich de ojo de bife con juliana de criolla y curry
PROPER
Flan de dulce de leche $150
Mortadela casera al infiernillo $200
Queso raclette con papas al infiernillo $200"
FOOD TRACKS
LOS PETERSEN
Mollejas ahumadas, lefse de papa, alioli cítrico y queso fontina $200
Tiny beef $150
El Croissant de Juan $100
Mollejas ahumadas, lefse de papa, alioli cítrico y queso fontina
CARNE
Pinchos de queso halloumi grillado $100
Hamburguesa con cheddar y panceta crocante en pan brioche $150
Hamburguesa de cerdo, repollo colorado, mostaza antigua, pickle de limón, panceta y cebolla asada $200
MÖOI by Jessica Lekerman
Cono veggie con chips de vegetales y dip Möoi (vegano y sin TACC) $100
La Cookie Pop de Möoi - elegí tus toppings (vegana y sin TACC) $150
Squares de col con edamame, queso y crocante de girasol $200
La Cookie Pop
CHAN CHAN
Ceviche de pescado $200
Arroz chaufa de vegetales y/o pollo $150
Causa Mar y Tierra $100
Arroz chaufa con pollo
AUSTRIA
Croquetas de pacú y mandioca, crema de maíz, criolla de tuna fresca $100 (invitado)
Pancho versión 19 $120
Goulash de búfalo y spaetzle de comino $200
Croquetas de pacú
ALO'S Cocina de Raíz
Empanada frita de cordero y boniato (1 unidad) $100
Sopa de calabaza y maíz blanco con crocante de queso $120
Repollo braseado, levadura tostada y reggianito $150
Repollo braseado, levadura tostada y reggianito y Empanada frita de cordero y boniato
OSAKA
Ebi Mentaico: nigiri de langostino gratinado con crema de ajíes peruanos (2 unidades) $100
Causa Quechua: causa con escabeche tibio de langostinos $150 (invitado)
Shiromi a la brasa: pescado marinado en salsa de soja con salsa de almendras y ajos crocantes $200"
PURATIERRA
Jabalí estofado, risotto de quinoa, trigo y cebada con azafrán mendocino $200
Ladrillo de yacaré, emulsión de hierbas, puré de coliflor y rosella de la selva $150
Oveja burger confitada y sweet chili de kitucho $200
Ladrillo de yacaré, por Martín Molteni
EL BAQUEANO
Empanada de yacaré 1x $60 o 2x $100
Alfajor marino $150
Taco: mbeyú - chivo - membrillo - hinojo $200
Alfajor marino (de langostinos)
BON BOUQUET Creperie
Crepe 1: espinaca, suprema de pollo ahumada, queso camembert y aderezo de palta $200
Crepe 2: rúcula, queso cuartirolo de Juan Grande y boniatos en almíbar $150
Crepe 3: Crema de avellanas con frambuesas de Maika $100
CLUB M OMAKASE
Temaki de tartare de pescado blanco con palta, ponzu y rocoto $100
Niguiri de lisa con huacatay, eneldo y aguaribay / Niguiri de lenguado negro con rocoto, cilantro y umé (2 unidades) $150
Base de arroz shari + 1 proteína (tartare de trucha o salmón, marinado en salsa shiso) + 5 toppings (pepino, choclo, tenkatsu, brote de rabanito y palta) + salsa de rocoto $200"
SIAMO NEL FORNO
Pizza Montanarina: pizza frita con lardo y peperoncino $100
Pizza Margherita: tomate italiano, fior di latte, parmesano, aceite de oliva extra virgen y albahaca $150
Pizza 3 Sapori: pesto genovese, fior di latte y tomate cherry $200"
Margherita con rucola
PABLO BUZZO
Lentejas de montaña, panceta curada, merken y salvia ahumada $200
Chorizo de ciervo en pan brioche con chucrut morado encurtido $150
Tostón de masa madre, terrina de morcilla, frutos secos neuquinos y pera del Valle $100
Choripán de ciervo
CREMMA PASTELERÍA
Mini Pastelería: 2 unidades a elección $120
- Macarons con formas de animales autóctonos
- Cheesecake vigilante de membrillo
- Havaneiro (fusión de Havannet y Brigadeiro)
- Postre 3 dulces de leche y nuez
- Carrot pumpkin cake con frosting de chocolate blanco y queso crema"
LA CHURRERÍA SIN GLUTEN
Churros sin gluten con sarraceno
Dulces: relleno de pastelera o relleno de dulce de leche con salsa de avellana
Salados :
-El amor de mi vida: con salsa de queso azul y crocante de almendras
-Puta parió: con una salsa ahumada y picante
$ 100 (2 unidades)
Dulces con submarino $130"
GREEN BAMBOO
NEM SÁI GÓN: roll frito de papel de arroz, relleno de cerdo, hongos shitake, fideos celofán y vegetales. Acompañado de lechuga, menta, albahaca y cilantro $100
BIBIMBAP: arroz, zanahoria, verdes, pickles estilo viet, kimchi, carne de ternera con marinada bulgogi, huevo de codorniz, semillas de sésamo y salsa picante $150
CÀRI GÀ TU CHÊ: curry de pollo, leche de coco, lemon grass y maní. Acompañado de arroz, mandioca, papa y batatas fritas $200
Curry de pollo thai
SUEÑO VERDE
Sopa Power Greens y ensalada baby leaf
Sopa de súper hojas (hojas de remolacha, kale, espinaca, brotes)+ ensalada de hojas baby, flores, migas crocantes, y dressing) $100
Cogollos del Cesar: Cogollos grillados + dreasing Caesar +croutons + parmesano +anchoa $150
Fideos de vegetales especiados+ Ensalada de hierbas y micro greens, salsita picante. $200
Noodles de vegetales especiados
