El kimchi, un plato típico de la gastronomía coreana, ha capturado la atención de la comunidadcientífica por sus posibles beneficios en la lucha contra la obesidad.
Contrario a las tendencias dietéticas convencionales, este alimento apareció como una alternativa para combatir el aumento de peso.
De acuerdo con un reciente estudio, el consumo regular de kimchi podría tener un impacto significativo en la reducción del riesgo de obesidad. Este nuevo descubrimiento despierta un interés renovado en la sabiduría ancestral de la alimentación coreana.
¿Qué es el kimchi y cómo influye en la obesidad?
El kimchi, una joya culinaria arraigada en la historia y la tradición coreana, es un plato emblemático, considerado también un tesoro para la salud.
Desde sus orígenes en el periodo de los Tres Reinos hasta su evolución como un alimento fermentado y probiótico, ha sido una constante en la mesa coreana, ofreciendo beneficios más allá del sabor.
La fermentación del ácido láctico, facilitada por ingredientes como el repollo, los rábanos coreanos y una mezcla única de especias preserva los alimentos para los meses de invierno. Asimismo, crea un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias beneficiosas, como Leuconostoc spp, Lactobacillus spp y Weissella spp.
Para comprobar su impacto en la salud de las personas, este plato típico coreano fue objeto de un estudioexhaustivo por parte de investigadores de renombre de la Universidad Chung Ang, el Centro Nacional del Cáncer de Corea y el Instituto Mundial del Kimchi.
La investigación fue creada con el objetivo de evaluar los posibles beneficios para la salud de este plato fermentado. Para poder comprobarlo, los investigadores analizaron datos del estudio Health Examinees (HEXA), que incluyó a 115.726 participantes que tenían 51 años, en promedio.
Este estudio tiene en cuenta también los factores de riesgo ambientales y genéticos de las enfermedades crónicas entre los adultos coreanos mayores de 40 años.
Se realizó un cuestionario donde se encontraban preguntas acerca de con qué frecuencia ingerían ciertos alimentos de una lista de 106 productos alimenticios y otra serie de datos como la altura, el peso y la circunferencia de cintura.
Dentro de los resultados de la investigación, se pudo comprobar que aquellos participantes que consumían kimchi de forma regular presentaban índices de obesidad notablemente más bajos en comparación con aquellos que no lo incluían en su dieta con frecuencia.
¿Cómo impacta el kimchi en la salud?
Según los resultados del estudio HEXA, el consumo regular de kimchi se asocia a la reducción del riesgo de obesidad. Asimismo, presenta mejoras significativas en la salud gastrointestinal y otros aspectos del bienestar general:
Promoción de la salud intestinal: El kimchi está cargado de probióticos beneficiosos para la salud intestinal. Estas bacterias amigables no solo ayudan a equilibrar la flora intestinal, sino que también fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión.
Control del peso corporal: Su contenido bajo en calorías y alto en fibra lo convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan mantenerse en forma y saludables.
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias: Los ingredientes naturales utilizados en su preparación, como el ajo, el jengibre y el pimiento rojo, están repletos de compuestos bioactivos que combaten los radicales libres y reducen la inflamación en el cuerpo.
Esto no solo ayuda a prevenir enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, sino que también contribuye a una piel más radiante y un envejecimiento más saludable.
