Las tortas fritas caseras son una de las preparaciones más tradicionales de la cocina rioplatense, asociadas a los días de lluvia y a las meriendas compartidas.
Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con su sabor simple, las convierten en un clásico que se mantiene vigente generación tras generación.
Se trata de una masa básica, económica y fácil de preparar, cuyo rasgo distintivo es la cocción en grasa o aceite caliente.
Receta de tortas fritas: cómo se preparanIngredientes
- 500 gramos de harina
- Cuatro cucharadas de grasa o manteca
- Media taza de agua
- Dos cucharaditas de sal
- Aceite o grasa vacuna para freír
Más allá de sus ingredientes simples, el secreto de unas buenas tortas fritas está en el punto de la masa y en la temperatura del aceite: si está demasiado frío, absorberán grasa. Si está demasiado caliente, se dorarán por fuera sin cocinarse bien por dentro.
Preparación
- Poner en un recipiente o en un volcán en la mesada la harina y en el centro la grasa a temperatura ambiente.
- Luego, agregar el agua con la sal de apoco. Mezclar hasta formar un bollo y dejar reposar.
- Pasado el tiempo, cortar en pequeños bollos, achatarlas hasta darles forma de torta frita y pincharlas con tenedor o hacer un tajo al medio con un cuchillo.
- Freírlas al instante en grasa. Retirar y dejar enfriar.
Las tortas fritas pueden servirse solas o acompañadas con azúcar, miel, dulce de leche o mermelada.
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