La sopa con más vitaminas: es baja en calorías, protege el corazón y previene la diabetes

A la hora de alimentarse, los especialistas recomiendan sumar comidas ricas en nutrientes. De esta forma, el organismo puede recibir todo lo que necesita para funcionar de manera correcta.

Las sopas son una forma de incorporar estos productos, ya que pueden combinar diferentes ingredientes y aprovechar sus propiedades nutritivas.

Una de las variedades más fáciles de preparar es la sopa crema de boniato, calabaza, jengibre y zanahoria. La combinación de estas verduras la convierten en un aliado de una dieta completa.

Cuáles son los beneficios de tomar esta sopa

El boniato, la zanahoria, la calabaza y el jengibre son alimentos ricos en nutrientes y con múltiples beneficios para la salud, lo cual los hace excelentes opciones para incluir en la dieta diaria.

Boniato

Es fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C y manganeso. Es rico en antioxidantes, que protegen contra el daño de los radicales libres. Aunque son naturalmente dulces, los boniatos tienen un bajo índice glucémico, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

Además, su alto contenido de fibra promueve una digestión saludable y previene el estreñimiento.

Zanahorias 

Son conocidas por su alto contenido de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, crucial para la salud ocular. También aporta C, beneficiosa para la piel.

Los antioxidantes presentes en las zanahorias pueden reducir el riesgo de enfermedades, incluidos algunos tipos de cáncer. Consumirlas regularmente también puede favorecer la salud cardiovascular.

Calabaza

Es extremadamente rica en vitamina A, beneficiosa para la visión y el sistema inmune. Contiene potasio, vitamina C y fibra, que son importantes para la salud del corazón. La fibra, en particular, ayuda a promover la sensación de saciedad, lo cual es útil para controlar el peso. 

Según indica la Fundación oncológica Alivia, algunos estudios sugieren que la calabaza puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de próstata.

Jengibre

Posee propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar el dolor y la inflamación en condiciones como la artritis. Es efectivo en mejorar la digestión y reducir problemas como la indigestión y la distensión abdominal. 

Es conocido por su capacidad para disminuir las náuseas, particularmente las relacionadas con el embarazo y el mareo por movimiento. También puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular, incluyendo la mejora de los niveles de colesterol y la regulación de la coagulación sanguínea.

Cómo preparar sopa crema de boniato, calabaza, jengibre y zanahoria

Ingredientes

• 1 boniato grande
• 500 g. de calabaza
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 raíz de jengibre fresco
• 1 lt. de caldo de verduras
• 200 ml. de nata
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el jengibre rallado y cocinar por un minuto más, hasta que su aroma se libere.
2. Agregar el boniato, la calabaza y las rodajas de zanahoria cortadas en cubo a la olla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Verter el caldo de verduras en la olla y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todos los vegetales estén tiernos. Retirar la olla del fuego y dejar que la sopa se enfríe un poco.
4. Procesar la mezcla con una batidora de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea. Volver a poner la crema en la olla y calentar a fuego medio.
5. Incorporar la nata y mezclar bien. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
6. Servir caliente, decorando con perejil picado fresco.