Cocina

Receta de guiso de lentejas fácil y rápida para combatir la ola polar

La semana comenzó con un marcado descenso de la temperatura y los platos calientes son la primera opción a la hora de cocinar.

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El guiso de lentejas es una de las opciones para entrar en calor en medio de la ola polar que provocó el descenso de temperaturas hasta menos 2 grados en algunas provincias de la Argentina.

La semana en la Ciudad de Buenos Aires y alrededores comenzó con una mínima de 2 grados, mientras más al sur del conurbano bonaerense se registró una sensación térmica de -1.

En cuanto a la máxima está prevista en 11 grados y se espera que a partir del miércoles asciendan. Una baja en las temperaturas implica diversos cuidados para evitar una hipotermia, como tener ropa adecuada, tener espacios calefaccionados y comer platos calientes.

Recetas para el invierno: ¿qué puedo comer?

Entre las recetas destacan el puchero, la polenta y los guisos de fideos, arroz o lentejas. Este último se encuentra en los clásicos bodegones de la Ciudad y se prepara en fechas patrias como el 25 de Mayo o el 9 de Julio.

La receta del guiso de lentejas tradicional lleva carne, pero hoy en día existen versiones vegetarianas o veganas para que nadie se quede sin comer este delicioso plato y calentar el cuerpo durante el invierno que comenzará en unos días.

Cómo se cocina el guiso de lentejas

Una de las claves para cocinar este guiso está en la cocción de las lentejas. Es importante que la legumbre esté en remojo durante varias horas, lo preferible es que se dejen en agua de una día para el otro.

En caso de que las legumbres sobren, éstas se pueden llevar al freezer y guardarse cocidas para una próxima ocasión o utilizarse en otra  receta.

Ingredientes

  • ½ de carne, puede ser paleta, roast beef u otro corte a elección
  • Panceta ahumada
  • 1 chorizo colorado
  • Lentejas (un paquete)
  • 1 cebolla
  • 2 cebollitas de verdeo
  • 2 tomates perita
  • 2 papas
  • Caldo o agua
  • Hojas de laurel
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Ají molido, comino y pimentón

Preparación

  • En una olla poner la panceta y la carne cortadas en cubitos hasta que se dore
  • Agregar aceite, la cebolla y el verdeo en cubitos.
  • Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el tomate en cubitos y dejar cocinar hasta que se forme una salsa.
  • Agregar el paquete de lentejas (el cual debe tener varias horas de remojo), incorporar caldo o agua hasta taparlas y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  • Añadir las papas cortadas en cubitos, el chorizo colorado en rodajas y las hojas de laurel.
  • Cocinar durante 30 minutos a fuego medio o hasta que las lentejas estén tiernas, todo depende del tiempo de remojo que haya tenido la legumbre.
  • Revolver y sumar los condimentos. Cuando esté listo, servir y esparcir por encima perejil picado (opcional).
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