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Día del Ramen: ¿cuál es su origen, cómo se prepara y dónde comer en los mejores restaurantes de Buenos Aires?

De origen japonés, la sopa de hueso de cerdo o pollo y de distintas verduras, alcanzó su popularidad durante la Segunda Guerra Mundial.

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Cada 25 de agosto se celebra el Día Internacional del Ramen, la sopa de fideos de trigo aromáticos, acompañada con distintos ingredientes como cerdo, pollo, verduras, y cuyo sabor varía entre la pasta de miso o salsa de soya.

El menú empezó a ser famoso luego de la Segunda Guerra Mundial y hoy es un clásico japonés. En la actualidad, todos los restaurantes nipones lo sirven, aunque con distintas técnicas de elaboración.

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El ramen surgió en el siglo XVII luego de la derrota de la dinastía Ming, con Zhu, un ex exiliado político y escritor que fue rescatado por el rey feudal japonés Mitsukini. Sin embargo, su mayor visibilidad la adquirió durante la Segunda Guerra Mundial por ser un plato nutritivo, rico y muy económico para la población, sobre todo en las clases más bajas que sufrían la escasez de alimentos.

Ramen. 

Tipos de Ramén

  • Shoyu ramén: tiene salsa de soya, lleva caldo de pollo, pescado y fideos rizados;

  • Shio ramén: el ramen de sal, elaborado con caldo de pollo y cerdo. Sus fideos son lisos,

  • Miso ramén: está hecho de caldo de cerdo, vegetales, fideos rizados y gruesos.

Ramén: ¿cómo se cocina?

Ingredientes:

  • 1 Puerro (solo la parte verde)
  • 1 Cebolla chica (o 1/2 grande)
  • 4 Rodajas de jengibre fresco
  • 1/2 Zanahoria
  • 4 Dientes de ajo
  • 2 Huevos
  • 1 Costilla de cerdo (puede ser otra parte)
  • Fideos de arroz (pueden ser otros)
  • 1 Vaso de Salsa de soja
  • 1 Cda. de sake (yo: vodka)
  • 3 Cdas. de mirín (yo: vino blanco dulce)
  • 2 Cditas. de azúcar
  • 1 Cebolla de verdeo
  • Sal

¿Dónde comer Ramén en Buenos Aires?

Orei

Este restaurante se inauguró en abril del 2021 en el Barrio Chino y es uno de los más emblemáticos de Argentina. Los clientes hacen filas para deleitar el mejor plato hecho con caldos únicos, fideos y toppings y en su carta muestra una gran variedad de caldos.

  • Dirección: Echeverría 1677, Belgrano.


Nueva casa japonesa

Emplazado en pleno barrio de San Cristóbal, "Nueva Casa Japone" brinda comida asiática con recetas originales. Cada ramén que elaboran tiene su gusto particular. Los mejores del menú son el Yasai Veggie Ramen que tiene un sabor suave con caldo a base de miso y vegetales.

  • Dirección: Humberto 1° 2357, San Cristóbal

Fukuro Noodle Bar

Fukuro Noodle Bar se encuentra en pleno Palermo Hollywood y cuenta con los mejores expertos en ramen y baos (bollos de pan al vapor). Hacen fideos artesanales y cada caldo tiene entre 24 y 48 horas de elaboración. Además, ofrece dos picantes y uno vegetariano. El mejor de la casa está preparado a base de huesos de cerdo.

  • Dirección: Costa Rica 5514, Palermo Hollywood.



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