La receta más fácil y rica de Pozole en 3 simples pasos

 En el mes de la Independencia, qué mejor que honrar la Patria Mexicana con la elaboración de un platillo tradicional de su cultura. Entre ellos se destaca el delicioso Pozole que es muy fácil de hacer.

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Ideal para una cena especial en familia y agasajar a los seres más queridos, esta receta de solo 3 simples pasos estará lista en unos minutos. Para ello se necesita de utensilios como una olla de buen tamaño, una cuchara y licuadora.

La perturbadora historia del Pozole

Este plato tradicional se remonta a tiempos prehispánicos en México, pero tiene una historia perturbadora detrás.  Se realizaba como un ritual y solo un grupo selecto de guerreros y nobles podía degustarlo.

Lo que pocos saben es que en la receta original el ingrediente principal era la carne humana. Se realizaba en Tenochtitlan como un sacrificio y tributo a los Dioses.

Cómo hacer Pozole: la receta

Este plato consiste en un caldo con carne -puede ser de cerdo o pollo- vegetales y especias según la región. Esta preparación rinde unas 12 porciones y conlleva de una cocción larga.

Ingredientes:

• 5 Litros de agua
• 1/2 Cebolla cortada a la mitad
• 5 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas de sal
• 1 1/2 Kilos de maíz pozolero
• 1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos
• 1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
• 5 Hojas de laurel
• 14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Tazas de agua
• 1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos
• 1 Cucharadita de comino
• 1 Cucharadita de pimienta negra molida
• Orégano seco
• Chile de árbol en polvo
• Cebolla picada finamente
• Lechuga romana fileteada
• Rábanos cortados en rodajas
• Limones
• Tostadas de maíz
• 190 g de crema
• 100 Gramos de queso cotija rallado

Preparación:

1. Calentar los 5 litros agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y la sal. Cuando suelte el primer hervor, añadir el maíz y cocinar por 1' 20" o hasta que esté tierno. Añadir la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel; cocinar por 1'30" o hasta que la carne esté suave. Retirar el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, y reservar.
   
2. Licuar los chiles con 2 tazas de agua, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta. Colar y verter en la olla del maíz; cocinar por 30 minutos más.
3. Servir el pozole y acompañar con el orégano, el chile de árbol en polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón. Ofrecer con las tostadas cubiertas con la crema y el queso Cotija.