Adiós azúcar: el endulzante natural 10 veces más poderoso que aporta calcio, hierro y magnesio
Esta alternativa es perfecta para aplicar en bebidas y comidas sin dejar de cuidar el cuerpo.
El azúcar forma parte esencial en la dieta de muchas personas, pero diversos estudios afirman que su consumo en exceso puede generar enfermedades como la diabetes, aumento no deseado de peso y problemas de corazón.
Dentro de la amplia gama de endulzantes que se ofrecen en el mercado, existe una que es considerada como "oro en polvo" porque aporta nutrientes esenciales para la salud.
Adiós azúcar: el endulzante natural con más nutrientes
A la hora de buscar reemplazos para endulzar las bebidas se encuentran diversos productos que pueden contar con químicos dañinos. El azúcar rubia ganó mucha popularidad en los últimos años por ser la opción perfecta.
También es conocido como de mesa y en su producción requiere menos procesos químicos que su par blanco. Al no ser refinada conserva su composición de melaza, la cual cuenta con minerales como el hierro, calcio, magnesio y potasio.
Su intenso sabor caramelizado hace que se necesiten menos cucharadas para endulzar la misma cantidad de líquido alimento.
¿Cuáles son las diferencias entre la azúcar rubia y el azúcar blanco?
Tanto el azúcar rubia como la blanca provienen de la remolacha azucarera. Para obtener el color claro para por un proceso de refinamiento en donde se eliminan las impurezas y minerales.
La oscura tiene un proceso de refinamiento menos riguroso en donde, tras la extracción del jugo de caña, se cristaliza y se separa de la melaza. Además, presentan otras diferencias:
| Azúcar rubia | Azúcar blanca | |
| Composición y nutrientes | Sacarosa al 85% - 90% y minerales como hierro, potasio y magnesio. | Casi por completo de sacarosa (99,9%) y sin minerales. |
| Sabor y aroma | Sabor intenso por la melaza, con ligero matiz a caramelo. | Sabor dulce neutro. |
| Usos en la cocina | Usada para sabores intensos como galletas, salsas y postres. | Usada en repostería y bebidas. |
| Impacto en la salud | Ligeramente más saludable por la melaza y minerales. | Puede generar picos de azúcar. |
| Textura | Gruesa y con formas irregulares. | Textura fina y uniforme. |
| Costo | Puede ser más cara por ser una opción más saludable. | Suele ser barata y accesible. |
| Impacto en los dientes | Puede ser perjudicial para la boca porque se fermenta rápido. | Puede contener propiedades antibacterianas, pero igual se aconseja regular el consumo. |
Valor nutricional azúcar rubia
| Nutriente | Cantidad cada 100 gramos |
| Calorías | 380 g |
| Sodio | 28 mg |
| Potasio | 133 mg |
| Carbohidratos | 98 |
| Calcio | 83 mg |
| Magnesio | 9 g |
| Azúcar | 97 mg |
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