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Tarta de Santiago: la receta ideal para quienes quieren probar este postre dulce y lleno de encanto

Un clásico de la repostería española que no puedes dejar de probar.

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La tarta de Santiago, una torta tradicional de almendra originaria de Galicia, España, es conocida por su simplicidad y sabor excepcional. Este pastel se distingue por su textura suave y su capacidad para ser libre de gluten, ya que está hecha principalmente de almendras molidas, azúcar y huevos.

Historia y tradición de la tarta de Santiago

Este pastel lleva el nombre de Santiago, el patrón de España, y tradicionalmente lleva impreso la Cruz de Santiago sobre su superficie espolvoreada de azúcar glas. 

La primera referencia conocida a este tipo de torta data de 1577, cuando era considerada un lujo debido al alto costo de las almendras.

Tarta de Santiago: la receta ideal para quienes quieren probar este postre dulce y lleno de encanto. (Imagen: archivo)

Ingredientes y modo de preparación para la tarta de Santiago

Para preparar una auténtica tarta de Santiago, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:

  1. Almendras molidas: La base principal del pastel, idealmente blanqueadas y sin piel.
  2. Azúcar granulada: Para endulzar la mezcla.
  3. Huevos grandes: Son el agente ligante que ayuda a unir todos los ingredientes.
  4. Ralladura de limón: Aporta un toque cítrico refrescante.
  5. Canela en polvo: Añade profundidad al sabor del pastel.
  6. Azúcar glas (impalpable): Utilizada para decorar la tarta tradicionalmente con la Cruz de Santiago.

Modo de preparación de la tarta de Santiago

La preparación de la tarta de Santiago sigue estos pasos básicos, que cualquier cocinero puede realizar fácilmente en casa:

  1. Preparación de la mezcla:

    • Comienza precalentando el horno a una temperatura media (aproximadamente 175°C o 350°F).
    • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Esto suele tomar entre 5 y 7 minutos con una batidora eléctrica.
    • Añade la ralladura de limón y la canela en polvo a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.
  2. Incorporación de las almendras:

    • Incorpora gradualmente las almendras molidas a la mezcla anterior, asegurándote de que todo esté bien combinado sin grumos.
  3. Horneado:

    • Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado (preferiblemente uno desmontable de unos 25 cm de diámetro).
    • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos. Puedes verificar si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
  4. Decoración:

    • Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldar.
    • Coloca un esténcil de la Cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorea generosamente con azúcar glas. Retira cuidadosamente el esténcil para revelar el diseño.

Conservación

La tarta puede conservarse a temperatura ambiente envuelta en plástico o en un recipiente hermético. También es posible congelar porciones de la tarta, lo que puede ser ideal para disfrutar de este dulce en cualquier momento.

Un postre para todas las ocasiones

La tarta de Santiago es perfecta para cualquier celebración o como colofón a una comida familiar. Su rica historia y significado cultural añaden un toque de encanto a este sencillo pero delicioso postre. 

Además, su compatibilidad con dietas libres de gluten la hace accesible para aún más personas, garantizando que todos puedan disfrutar de un pedazo de la tradición española.

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