Receta de Año nuevo: paso a paso para hacer pavo relleno para disfrutar con amigos y familia

Año Nuevo está a punto de comenzar en días en todo el mundo y sin dudas es una de las festividades más lindas para preparar las comidas tradicionales y disfrutarlas antes de las 00.00 horas. El pavo relleno es uno de los platos más típicos que consumen los españoles para esta fecha y siempre es un éxito.

A continuación, te contamos el paso a paso para realizarlo y sorprender a familia o amigos.

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Ingredientes:

• 1 pavo de 10 kg aproximadamente
• 1/2 kilogramos de carne molida 
• 1/2kilogramos de carne molida de cerdo
• 1/2 taza de aceite de cocinar
• 4 dientes de ajo picados
• 1 kilogramo de jitomate pelado y picado sin semillas
• 1 cucharada sopera de pimienta molida
• 40 aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• 50 gramos de uvas pasas
• 50 gramos de almendras peladas y picadas
• 1/2barra de achiote disuelto en 1/2 taza de vino blanco o tinto
• 1 pizca de sal
• 1 botella de vino blanco

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Preparación

1- Colocar el pavo debajo de la canilla de agua y sacar todos los restos que tengan dentro. Echar un poco de vino blanco encima e introducirlo en la nevera durante toda la noche.

2- Sacar el pavo de la nevera una hora antes de comenzar a cocinar. Después, precalienta el horno a 200 ºC (400 F). A mismo tiempo que se calienta el horno, coloca una cacerola o sartén con el aceite, luego dorá los ajos previamente picados.

3- Una vez que el ajo esté dorado, agregar la carne cortada y cociná hasta que se vez que esté frita, luego hacer el relleno para el pavo. El siguiente paso es añadir la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos para seguir con la receta de pavo relleno.

4- Relleno del pavo: colocar la carne que hiciste antes con todos los ingredientes y ponerlo en la heladera para hornear. Juntá el pavo relleno con todo disuelto dentro del vino blanco.

5- Poner el pavo relleno en el horno y tostar durante 6 horas. Tendrás que bañarlo con el jugo de limón cada 20 minutos hasta que se cumplan las horas.

6- Por último, cortar en rodajas el pavo relleno y se puede acompañar con diferentes ensaladas.

¿Cuáles son las salsas ideales para el pavo relleno?

• Salsa de miel y mostaza para carnes, ideal para los fanáticos del picante.
• Salsa de cebolla para carnes, fácil y rica.
• Salsa de arándanos, exótica para los amantes a las comidas nuevas
• Salsa de ciruelas, un clásico para acompañar el pavo relleno al horno.

Trucos para el pavo relleno

• Tiene que ser joven, gordo, cuello ancho y la traquea debe ser flexible.
• El pavo hembra tiene más sabor, sobre todo en los muslos, mucho más que la pechuga.
• El tiempo de cocción del pavo es mucho mayor y más lento que el resto de las carnes de ave.
• Para que sea más tierna y jugosa, previamente a cocinarla hornear con leche y limón en tres horas.
• Para que tenga más sabor, se debe condimentar cuando se encuentre hecha
• Se suele servir con puré de manzana.
• Para presentar el pavo relleno, hacerlo con los muslos hacia arriba y apoyado sobre su espalda y con la guarnición a su alrededor.