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Tronco de Navidad sin azucar: cómo es la nueva versión de la tradicional receta de Nochebuena

Navidad es una de las festividades para comer todo tipo de comidas tradicionales y el tronco de Navidad es uno de los protagonistas.

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La Navidad es una de las festividades del año que muchas personas aprovechan para realizar comidas tradicionales. La mesa dulce forma parte y no puede quedar fuera del menú.

El tronco de Navidad sin azúcar es una de las delicias que disfrutan las familias en los festejos antes de que toquen las 00 horas. Consiste en un bizcocho cubierto de chocolate y es conocido en otros países como brazo gitano.

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Ingredientes: cuáles son

Bizcochuelo

  • 130 gramos de harina integral o de espelta (puedes usar la blanca también: 150 gramos)
  • Cuatro huevos medianos
  • Una cucharada sopera de stevia o edulcorante
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Dos cucharas de vainilla
  • Pizca de sal

Relleno:

  • 500 gramos de mascarpone
  • Dos cucharadas de cacao en polvo
  • Una cucharada de vainilla
  • Cuatro gotas de stevia líquida

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Preparación:

  1. Para realizar el bizcochuelo, dividir las claras de las yemas. En un bol, poner las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez realizada, agregar la mitadde la stevia granulada, bate hasta obtener el merengue y reserva.
  2. En el recibimiento con las yemas, batir con el edulcorante que sobra y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla.
  3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir a la mezcla en dos partes mientras la juntas con una espátula. El objetivo es que las claras desciendan poco y no haya grumos.
  4. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal, coloca la mezcla con cuidado y extiendela a lo largo de la bandeja. Tiene que estar de la misma forma y tamaño.
  5. Hornea durante nueve minutos a 185 °C.
  6. Pasado el tiempo, extraé la bandeja y cubre el biscocho aún caliente con un trapo húmedo.
  7. Dale la vuelta para sacarlo de la bandeja. Después, con el papel de horno y el trapo incluido, enrolla la masa. Reposar en temperatura ambiente.
  8. Realizar el relleno, mezclar en un bol todos los ingredientes de la crema con la espátula de a poco.
  9. Una vez que el bizcocho esté frío, desarmar despacio y sacar el papel vegetal para después colocarlo debajo del bizcocho.
  10. Alargar el relleno por encima de la masa horneada y deja dos dedos al margen en el borde que cierra el enrollado.
  11. Enrollar sobre si mismo sin papel de horno y apretar.
  12. Luego, envolver con el papel vegetal. Colocar en la heladera durante dos horas para que enfríe.
  13. Hacer la cobertura de chocolate, mezclar la nata y el chocolate troceado en fuego medio.
  14. Poner por encima del tronco ya frí;
  15. Por último, decorar a tu gusto y dejar enfriar en la heladera por 3 horas hasta que se consuma.

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