Panettone: paso a paso para hacer la comida más tradicional de España

Los Panettone son una de las comidas típicas de Navidad que disfruta el continente europeo todos los años. La misma ha sido originada en la Edad Media a cargo de Pietro Verri como dulce navideño tradicional de Milán.

Sin dudas, no puede faltar en la mesa de Navidad y por eso te contamos cómo realizarlos.

Navidad: cómo hornear y construir una casa de jengibre en unos simples pasos

El hermoso pueblo romano para visitar a menos de 1 hora de La Coruña

Ingredientes:

• Cognac 75 cc
• Frutas confitadas 50 g
• Avellanas tostadas 50 grs.
• Cerezas confitadas 50 grs.
• Castañas de cajú 75 g
• Almendras tostadas 100 g
• Pasas de uva 50 grs.
• Levadura 25 grs.
• Miel 20 grs.
• Ralladura de naranja 1 Unidad
• Ralladura de limón 1 Unidad
• Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
• Azúcar 100 grs.
• Agua de azahar
• Harina 350 grs.
• Manteca 120 g
• Huevos 3 Unidades

MASA PREVIA

• Leche 100 g
• Harina 150 grs.
• Levadura 12 grs.
• Fondant grs.
• Frutas confitadas Cantidad deseada

Este es el turrón más popular de España y hay solo dos marcas que conviene comprar

Cocina de lujo: 5 restaurantes para disfrutar de la mejor gastronomía del mundo en España

Panettone: paso a paso para elaborar

Masa previa

1. Poner en un bol los ingredientes para la masa previa. La leche debe estar tibia.
2. Mezclar con una cuchara, tapar con un repasador o con film. Dejar reposar su volumen entre 15 a 20 minutos.
3. Poner harina, azucar, las ralladuras de limón, naranja y mezclar.
4. Realizar un hueco en el centro y colocar sal al rededor, no en el centro. Los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa vieja ya elevada y la escencia de vainilla.
5. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien.
6. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna.
7. Separar en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media hora.
8. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada.
9. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa.
10. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que aparezca la cabeza por encima del molde.
11. Cocinar el pan dulce por unos 30-40 minutos a 180° hasta que estén dorados por encima.
12. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable.
13. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.