Cocido madrileño: ¿cómo preparar esta deliciosa comida de invierno?
El menú es ideal para comer en los días de bajas temperaturas. ¿Cómo se prepara?
El cocido madrileño es uno de los platos estrellas de la gastronomía de esa región. Este plato es una sopa de garbanzos que va acompañada de diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido.
Otros de los ingredientes que pueden ir son el chorizo o la morcilla. Ahora que llega el frío, será el plato ideal para comer en invierno.
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Ingredientes para el cocido madrileño
- 300 gramos de garbanzos remojados
- 1 muslo de gallina
- 250 gramos de morcillo de ternera
- 1 hueso de jamón
- 200 gramos de jamón serrano en una pieza
- 1 hueso de ternera de rodilla
- 150 gramos de tocino fresco
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- ½ col
- 2 zanahorias
- 2 patatas pequeñas
- 150 gramos de fideos finos
- 2 clavos de olor
- Sal
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¿Cómo preparar el cocido madrileño?
Prepara la carne, embutidos y verduras
Lavar las verduras, carnes y los huesos. Poner en una olla la carne, los huesos, el pollo, el tocino, el chorizo y el jamón. Tapar con agua y una cucharada de sal. Cocinar a fuego lento, sacar la espuma cada vez que se forme la superficie.
Agregar los garbanzos en red
Pinchar los clavos en la cebolla y guardar. Agregar los garbanzos, ponerlos en una red y cocinar 45 minutos. Echar cebolla con los clavos y las zanahorias y cuece 45 minutos o más.
Agregar los fideos
Pelar y cortar las patatas. Después, colar el caldo del cocido en dos ollas. En una de ellas hervir los fideos el tiempo que indique el fabricante y sacar del fuego.
En otra olla, hervir los fideos el tiempo y sacar del fuego. En otra cazuela, colocar las patatas durante 30 minutos a fuego lento, escurrir y guardar.
Servir por separado
Servir la sopa y acompañarla con los garbanzos, la carne y la verdura.
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