Arroz negro: la infalible receta de una mini paella fácil y rápida

Un plato típico de Italia y España, pero fácil de replicar en el hogar con su versión casera que sorprenderá a todos tus agasajados. Casi una paella pero con menos bichos de mar (solo una sepia y un par de gambas) para una opción económica, nutritiva y equilibrada. 

Un plato sabroso con una base clásica de arroz cuyos ingredientes son rendidores y los puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado.  La preparación no posee complejidad y es infalible, solo debes seguir los pasos y destinar el tiempo indicado para llegar a un resultado delicioso.

Rinde: 3 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos

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Ingredientes para un sabroso arroz negro

• Arroz bomba 300 gr
• Sepia 1
• Gamba/langostino 250 gr
• Cebolla 100 gr
• Tomate 2
• Diente de ajo 2
• Pimiento verde italiano 50 gr
• Caldo de pescado o fumet
• Vino blanco 100 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Tinta de sepia o calamar 3 sobres

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Cómo hacer arroz negro fácil y rápido

1. Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy pequeños. Pelar las gambas y reservar.
2. Con las cabezas de las gambas preparar un fumet para después acompañar el arroz.
3. En una paella, poner un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente saltear la sepia previamente troceada durante cinco minutos.
4. Añadir la cebolla y el pimiento verde, remover y dejar que se hagan durante cinco minutos. Agregar el ajo y las gambas, rehogar unos minutos y poner el tomate troceado.
5. Salar ligeramente y dejar que se cocine todo durante cinco minutos. Retirar las gambas y reservarlas para el final de la elaboración.
6. Diluir las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y añadirlo a la cazuela. Incorporar el arroz y dejar que se sofría sin para de remover durante dos minutos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
7. Cubrir el arroz con la mitad del caldo y dejar que hierva durante diez minutos, momento en que se añadirá el resto del caldo. Bajar el fuego y continuar la cocción a fuego medio durante otros siete minutos más.
8. Cuando faltan dos minutos, añadir las gambas y subir el fuego para terminar de evaporar el caldo. Antes de servir, dejar reposar durante cinco minutos cubriendo con un paño limpio.