Récord absoluto: subastan el queso más caro del mundo a más de 30.000 euros, cuál es y qué tiene de especial

Con una elaboración de las más cuidadas, el queso cabrales es uno de los grandes manjares de la gastronomía asturiana. Por eso cada año se lleva a cabo un certamen en el que se elige al mejor de la temporada, que luego se subasta.

Este 2024, tras celebrarse el evento clásico en la localidad de Arenas de Cabrales, se han pagado nada menos que 36.000 euros por el queso. Eso le valió ingresar nuevamente en el libro Guiness de los récords como el queso más caro del mundo. 

Se ha batido la propia marca del año pasado, que era de 30.000 euros. Aquí te contamos los detalles sobre el queso y quién lo compró.

Quién compró al queso más caro del mundo

Al igual que el pasado año, el comprador ha sido Iván Suárez, del Llagar de Colloto, de Oviedo. Fue el que más pujó por hacerse con esta pieza que tampoco tendrá problemas para mantenerse en el Guinnes World Records como el queso más caro de cuantos se subasten en el mundo este año.

Se ha subastado este domingo por 36.000 euros, una cifra nunca alcanzada en las 52 ediciones que tiene el certamen dedicado al queso más reconocido de Asturias.

Durante meses el producto madura en cuevas naturales de los Picos de Europa. La puja por hacerse con este queso comenzó pasadas las 14:10 horas con un precio de salida de 3.000 euros y la participación de nueve establecimientos hosteleros de Asturias y Madrid: cuatro de ellos participaban por primera vez.

Así es el queso más caro del mundo

Esta conocida variedad de queso asturiano está en posesión de este récord desde 2018, aunque en esta subasta se han superado en 6000 euros los 30.000 que el pasado año pagó el Llagar de Colloto en la tradicional puja.

En esta ocasión, ha sido una pieza de unos dos kilos y medio elaborada por la quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, la que ha sido seleccionada por el jurado como la mejor de los quince productores que participaron en el concurso y que fue objeto de la posterior subasta.

Cómo se elabora el queso Cabrales

El Cabrales es un queso natural elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres clases, vaca, oveja y cabra, que se madura en cuevas naturales de los Picos de Europa entre dos y cuatro meses. 

Se hace en unas condiciones de humedad que favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium, que le aporta sus características vetas y manchas de color azul verdoso.

El sabor, según han informado, es levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla procedente de ganaderías registradas de la zona de producción: el concejo de Cabrales y tres localidades del vecino municipio de Peñamellera Alta, en pleno parque nacional de Picos.

En dónde se vende el queso Cabrales

Con un precio medio de 13 euros el kilo para los productores, los 21 que hay acogidos a la Denominación de Origen Protegida comercializaron el pasado casi 290.000 kilos de Cabrales, de los que la cuarta parte se vendió fuera de España.

Unos 54.258 kilos se comercializaron en países de la Unión Europea, y más de 18.000 kilos se distribuyeron en el resto del planeta, según ha aportado la vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo.